Vellutata Di Porri Con Crostini Saporiti

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Difficoltà
facile
Costo
basso
Persone
4
Prep.
00:20
Cottura
00:45
Total
01:05
brodo vegetale
500 g
brodo vegetale
finocchietto selvatico
q.b.
finocchietto selvatico
olio extravergine oliva
60 g
olio extravergine d'oliva
origano
q.b.
origano
pane
100 g
pane
paprika dolce
q.b.
paprika dolce
patate
(gialle) 300 g
patate
pepe nero
q.b.
pepe nero
porri
600 g
porri
rosmarino
q.b.
rosmarino
timo
q.b.
timo
giallozafferano.it
Per preparare la vellutata di porri e crostini saporiti, iniziate preparando il brodo vegetale . Poi passate alla pulizia del porro: tagliate via la parte verde 1 , poi indicete lo strato più esterno 2 e sfogliate il porro di 1 o 2 strati 3
Tagliatelo a rondelle 4 ; poi sbucciate le patate con un pelaverdure 5 e tagliatele a fette spesse, quindi a listarelle 6
poi a dadini 7 (potete tuffare le patate in acqua fredda in attesa di utilizzarle nella ricetta, in modo che non anneriscano); quindi versate il porro in un tegame con l'olio leggermente scaldato 8 e fatelo rosolare a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto. Quando si sarà appassito, versate le patate a dadini 9 .
Versate il brodo vegetale 10 , aromatizzate con pepe e timo e fate cuocere il tutto per circa 30-35 minuti. Quando le patate saranno ammorbidite e il porro sarà cotto, immergete il frullatore e per ottenere una crema omogenea (11-12).
Passate la crema al colino per renderla più liscia ed eliminare eventuali pezzi interi di vedure 13 , poi tenete da parte al caldo e dedicatevi ai crostini saporiti: in un  frullatore versate gli aghi di rosmarino 14 , la paprika dolce 15
il finocchio 16 , l'origano 17 e il timo; poi tritate il tutto per ottenere un mix di erbe e spezie. Quindi affettate il pane 18

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