Tortilla De Patatas

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Difficoltà
facile
Costo
basso
Persone
4
Prep.
00:20
Cottura
00:40
Total
01:00
cipolle bianche
200 g
cipolle bianche
olio extravergine oliva
150 g
olio extravergine d'oliva
patate
gialle 500 g
patate
pepe nero
q.b.
pepe nero
sale fino
q.b.
sale fino
uova
medie 7
uova
giallozafferano.it
Per preparare la tortilla de patatas, lavate e sbucciate le patate con un pelaverdure 1 , tagliatele a fette 2 poi a cubetti di circa 1 cm 3 .
Mondate le cipolle e tagliatele a fettine di circa 1 cm di spessore e mettetele da parte 4 . Versate i 150 g di olio extravergine di oliva in una padella capiente, accendete il fuoco medio basso e unite le patate 5 ; lasciate cuocere 2-3 minuti, poi versate anche le cipolle 6 . Patate e cipolle non dovranno friggere, ma stufarsi e rimanere morbide, quindi la temperatura dell'olio andrà tenuta medio alta.
Cuocete per circa 15-20 minuti con il coperchio 7 , mescolando di tanto in tanto. Una volta pronte, scolatele per eliminare l'olio in eccesso 8 e lasciatele da parte per far intiepidire. In una ciotolina sbattete le uova con una frusta o una forchetta, salate e pepate a piacere 9 .
Unite le uova sbattute alle patate e cipolle oramai tiepide 10 mescolando il composto. In una padella di 24 cm di diametro versate un filo d'olio, quindi versate il composto di uova patate e cipolle 11 ; smuovete delicatamente la padella e definite i bordi aiutandovi con una spatola 12 .

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