Torta Di Patate E Prosciutto

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Difficoltà
facile
Costo
basso
Persone
8
Prep.
00:30
Cottura
01:00
Total
01:30
burro
10 g
burro
grana padano
da grattugiare 70 g
grana padano dop
noce moscata
q.b.
noce moscata
olio extravergine oliva
q.b.
olio extravergine d'oliva
pangrattato
q.b.
pangrattato
patate
1,2 kg
patate
pepe nero
q.b.
pepe nero
prosciutto cotto
150 g
prosciutto cotto
sale fino
q.b.
sale fino
scamorza provola
250 g
scamorza (provola)
spinaci
500 g
spinaci
tuorli
2
tuorli
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Per preparare la torta di patate e prosciutto mettete le patate in acqua fredda leggermente salata e portatele a bollore a fuoco medio per una ventina di minuti 1 . Quando le patate saranno cotte scolatele, pelatele e, ancora calde, schiacciatele con uno schiacciapatate (o un passaverdure) 2 . Trasferitele poi in una terrina ed aggiungete i tuorli 3 ,
il formaggio grattugiato 4 , un pizzico di noce moscata  5 e aggiustate di sale e pepe. A questo punto lavate gli spinaci freschi e asciugateli con un canovaccio pulito, quindi fateli saltare in padella con un filo di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio 6 .
Cuoceteli a fuoco medio, chiusi con un coperchio per una decina di minuti, fino a quando avranno rilasciato tutta l’acqua di vegetazione 7 . Scolate ora gli spinaci utilizzando un colino posto su una terrina 8 ; con l’aiuto di un mestolo schiacciateli per eliminare il liquido residuo. Iniziate a comporre la torta: foderate una tortiera del diametro di 23 cm con la carta da forno, spennellate l'interno con del burro 9 ,
quindi cospargete il fondo di pangrattato 10 . Riempite una sac à poche a bocchetta liscia con l’impasto di patate e iniziate a formare la base della torta: componete una fitta spirale e, sempre usando la sac à poche, risalite con l’impasto lungo i bordi fino a 2-3 cm dall’orlo della tortiera 11 . Formate un primo strato di spinaci scolati e strizzati 12 ,

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