Risotto Con Gorgonzola, Pere E Noci

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:15
Cottura
00:20
Total
00:35
brodo vegetale
q.b.
brodo vegetale
burro
50 g
burro
gherigli noci
40 g
gherigli di noci
gorgonzola
piccante 100 g
gorgonzola
grana padano
da grattugiare 100 g
grana padano dop
pere decana
2
pere decana
riso carnaroli
320 g
riso carnaroli
scalogno
1
scalogno
vino bianco
1 bicchiere
vino bianco
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Per preparare il risotto gorgonzola, pere e noci, iniziate preparando un brodo vegetale, clicca qui per vedere come fare. Poi tritate grossolanamente le noci 1 e mettetele da parte. Tritate finemente lo scalogno, poi ponetelo in un tegame con 30 gr di burro; fatelo appassire e aggiungete il riso, che farete tostare per qualche minuto 2 : unite il vino bianco e lasciatelo sfumare 3 ,
poi gradatamente, a mano a mano che il riso si asciuga, aggiungete un mestolo di brodo alla volta 4 , fino alla completa cottura (circa 15 minuti). Nel frattempo sbucciate le pere, togliete loro i semi interni e riducetele a cubetti 5 . Frullate una delle due pere con un mixer. Private il gorgonzola piccante della crosta e tagliatelo a cubetti 6 .

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