Zuppa Di Gamberetti Allo Zafferano

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:45
Cottura
00:25
Total
00:45
aglio
2 spicchi
aglio
alloro
1 foglia
alloro
amido mais
2 cucchiai
amido di mais
brodo vegetale pesce
600 ml
brodo vegetale o di pesce
carota
1
carota
cipolla
1
cipolla
cozze
600 g
cozze
gamberi puliti
200 g
gamberi già puliti
limone
1
limone
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
panna fresca
100 ml
panna fresca
passata pomodoro
100 g
passata di pomodoro
peperoncino polvere
peperoncino in polvere
sale
sale
timo fresco
2 rametti
timo fresco
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
zafferano
1 bustina
zafferano
spadellandia.it
• Ponete il brodo al fuoco in una pentola e portatelo a bollore, a fiamma bassa.
• Intanto pulite le cozze ed eliminate quelle rotte o parzialmente aperte. Pulite poi le cozze strappando il filamento (bisso) che fuoriesce e raschiate i gusci con uno spazzolino o con un coltello; mettetele in una ciotola con acqua fredda, infine sciacquatele sotto l’acqua corrente.
• Versate le cozze in una casseruola capiente con il coperchio e fatele aprire a fuoco vivace, scuotendo di tanto in tanto la casseruola; toglietele via via che si aprono, trasferitele in una ciotola e sgusciatene metà. Filtrate il liquido, unitelo a tutte le cozze e mettete da parte.
• In una pentola capiente, con un filo di olio, fate saltare i gamberetti per un minuto a fiamma vivace; sfumate con il vino e quindi toglieteli e trasferiteli in una ciotola.
• Tritate finemente carota, cipolla e aglio, quindi trasferiteli nella pentola dove avete saltato i gamberetti, unite pochissima acqua e fateli appassire per 3-4 minuti a fuoco basso. Aggiungete la salsa di pomodoro e salate appena, unite l’alloro, il timo, un pizzico di peperoncino e continuate a cuocere per altri 2-3 minuti.
• Intanto sciogliete lo zafferano in poco brodo caldo, poi versatelo nella pentola dove avete fatto il soffritto, insieme al resto del brodo.

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