Zuppa Di Cipolle E Pecorino

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:55
Cottura
00:35
Total
00:55
aglio
2 spicchi
aglio
brodo vegetale
1 l
brodo vegetale
cipolle
2
cipolle
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
pane casereccio
8 fette
pane casereccio
pecorino
100 g
pecorino
pepe
pepe
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
sale
sale
salvia fresca
8 foglie
salvia fresca
scalogno
1
scalogno
timo fresco
2 rametti
timo fresco
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
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• Mettete il brodo al fuoco e portatelo a bollore.
• Mondate e tagliate ad anelli sottili le cipolle dorate, quelle rosse e lo scalogno.
• Versate l'olio in una casseruola a fondo spesso, unite le cipolle rosse e lo scalogno preparati, l'aglio tritato e lasciate appassire per 4-5 minuti a fuoco basso; poi alzate la fiamma, unite il vino e fatelo evaporare.
• Aggiungete il brodo bollente e unite le cipolle bianche intere; regolate di sale e pepe e aggiungete timo, salvia e prezzemolo legati con uno spago in un mazzetto. Mettete il coperchio a metà e continuate la cottura a fuoco lento per circa 25 minuti. Poco prima della fine della cottura regolate di sale e spolverate con pepe macinato al momento; eliminate il mazzetto aromatico, togliete le cipolle intere e tagliatele a metà.

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