Zuppa Di Cipolle E Groviera
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Difficoltà |
medio |
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Costo |
medio |
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Persone |
4 |
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Prep. |
00:55 |
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Cottura |
00:35 |
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Total |
00:55 |
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cipolla
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500 g cipolle bianche
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aglio
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1 spicchio aglio
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alloro
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2 foglie alloro
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brodo vegetale
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1 l brodo vegetale
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farina
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20 g farina 0
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groviera
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100 g groviera
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olio extravergine oliva
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4 cucchiai olio extravergine di oliva
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pane
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24 crostini pane
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pepe
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pepe
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prezzemolo fresco
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prezzemolo fresco
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sale
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sale
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timo fresco
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4 rametti timo fresco
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vino bianco secco
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10 cl vino bianco secco
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● Mettete al fuoco il brodo e portatelo a bollore leggero.
● Intanto sbucciate tutte le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Versate l'olio in una casseruola a fondo spesso, unite le cipolle e lasciatele cuocere per 3-4 minuti a fuoco basso. Sfumate con il vino e proseguite la cottura per 5-6 minuti circa mescolando spesso, in modo da far appassire le cipolle: unite ogni tanto poco brodo bollente, quando è necessario, ma alla fine il composto dovrà risultare abbastanza denso.
● Aggiungete l’aglio tritato finemente e la farina setacciata, amalgamate bene con un mestolo di legno in modo da non formare grumi, tenendo su fuoco molto basso.
