Zuppa Di Cipolle E Groviera

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Difficoltà
medio
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:55
Cottura
00:35
Total
00:55
cipolla
500 g
cipolle bianche
aglio
1 spicchio
aglio
alloro
2 foglie
alloro
brodo vegetale
1 l
brodo vegetale
farina
20 g
farina 0
groviera
100 g
groviera
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
pane
24 crostini
pane
pepe
pepe
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
sale
sale
timo fresco
4 rametti
timo fresco
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
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● Mettete al fuoco il brodo e portatelo a bollore leggero.
● Intanto sbucciate tutte le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Versate l'olio in una casseruola a fondo spesso, unite le cipolle e lasciatele cuocere per 3-4 minuti a fuoco basso. Sfumate con il vino e proseguite la cottura per 5-6 minuti circa mescolando spesso, in modo da far appassire le cipolle: unite ogni tanto poco brodo bollente, quando è necessario, ma alla fine il composto dovrà risultare abbastanza denso. 
● Aggiungete l’aglio tritato finemente e la farina setacciata, amalgamate bene con un mestolo di legno in modo da non formare grumi, tenendo su fuoco molto basso.

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