Zuppa Con Lenticchie

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Difficoltà
facile
 
facile
facile
facile
facile
medio
 
Costo
medio
basso
basso
 
 
 
 
 
Persone
4
4
5
1
2
2
4
4
Prep.
01:10
 
00:20
 
 
 
 
00:10
Cottura
00:50
 
01:20
 
 
 
 
00:20
Total
01:10
 
01:40
00:40
00:40
00:40
01:05
00:30
acqua
 
 
bollente 2,5 l
acqua
q.b.
acqua
 
 
 
 
aglio
 
2
spicchi di aglio
2 spicchi
aglio
 
 
 
1 spicchio
aglio
1 spicchio
aglio
alloro
1 foglia
alloro
 
2 foglie
alloro
 
 
 
alloro
 
brodo vegetale
1 l
brodo vegetale
1 l
brodo vegetale
 
 
 
 
 
 
carote
2
carote
2
carote
2
carote
3
carota
2
carote
2
carote
1 carota piccola
carote
 
chiodi garofano
 
 
2
chiodi di garofano
 
3
chiodi di garofano
3
chiodi di garofano
 
 
cipolla
1
cipolla
1
cipolla
1
cipolle bianche
 
1/2
cipolla
1/2
cipolla
1
cipolla
 
lenticchie
200 g
lenticchie secche
500 gr
lenticchie
250 g
lenticchie
230 gr
lenticchie
250 gr
lenticchie
250 gr
lenticchie
300 gr. secche
lenticchie
500 gr
lenticchie
olio oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
q.b.
olio extravergine d'oliva (evo)
2 cucchiai
olio extravergine d'oliva
q.b.
olio extravergine di oliva
q.b.
olio extravergine d’oliva
q.b.
olio extravergine d’oliva
oliva
olio d'oliva
 
pancetta
80 g
pancetta a cubetti
 
 
 
 
 
 
100 gr
pancetta
patate
 
2
patate
piccole 2
patate
500 gr
patate
600 gr
patate
600 gr
patate
 
 
pepe
sale e pepe
 
 
 
q.b.
pepe
q.b.
pepe
 
pepe
pomodoro
1 cucchiaio
concentrato di pomodoro
 
 
1 cucchiaio
concentrato di pomodoro
 
 
1 pomodoro
pomodori
200 ml
passata di pomodoro
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
1 ciuffo
prezzemolo
 
 
 
 
 
 
sale
 
 
q.b.
sale fino
q.b.
sale marino
q.b.
sale
q.b.
sale
sale
sale
sedano
1 costa
sedano
 
2 coste
sedano
 
1 costa
sedano
1 costa
sedano
 
 
cumino
 
 
1 cucchiaino
cumino
 
 
 
 
 
curry
 
 
 
in polvere
curry
 
 
 
 
lardo
 
1 fetta
lardo
 
 
 
 
 
 
maggiorana
 
q.b.
maggiorana
 
 
 
 
 
 
mentuccia
 
q.b.
mentuccia
 
 
 
 
 
 
peperoncino
 
 
 
 
 
 
peperoncino
 
salvia
 
 
 
 
 
 
salvia
 
topinambur
 
 
 
150 gr
topinambur
 
 
 
 
zucchine
 
 
2
zucchine
 
 
 
 
 
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• Lavate le lenticchie e lasciatele in ammollo per 8 ore circa.
• Trascorso il tempo indicato, sciacquatele, trasferitele in una pentola con l'alloro, coprite con l’acqua e fatele cuocere per 30 minuti circa.
• Nel frattempo, lavate il sedano e i pomodori, sbucciate le carote e riducete tutto a pezzettini.
• Spellate la cipolla e tritatela finemente con il prezzemolo, quindi trasferitela in una casseruola con l’olio e fatela rosolare per 2 minuti a fuoco dolce.
• Aggiungete la pancetta e lasciatela soffriggere per altri 3 minuti, poi unite le verdure preparate, mescolate e fate insaporire.

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Quando volete preparare la zuppa con lenticchie, preparate prima di tutto una bella pentola di brodo vegetale. Riempite con dell'acqua un'altra pentola e, versate al suo interno le lenticchie. Eliminate i filamenti esterni da un una costa di sedano e, aggiungetene qualche pezzetto nella pentola con lenticchie. Fate la stessa cosa con la carota, accendete il fuoco e cuocete le lenticchie, ci vorranno all'incirca 30 minuti.
Pelate le patate e riducetele a dadini e, trasferite la dadolata nel brodo bollente.
Procedete nella stessa maniera anche con le carote: pulitele, tagliatele a dadini e aggiungetele nella casseruola con le patate, lasciate cuocere il tutto, all'incirca considerate che la cottura delle carote e patate è uguale più o meno a quella delle lenticchie.
Appena le lenticchie avranno raggiunto la cottura, scoaltele e unitele nella pentola con il brodo e le verdure. Allontanate momentaneamente la pentola dal fuoco.
Preparate un battuto: riducete a dadini una fetta di lardo e, mettetela in una padella.
Preparate un trito, con un ciuffo di prezzemolo e cipolla e, aggiungetelo nella padella con il lardo.

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Mettete in ammollo le lenticchie, in acqua fredda per almeno 12 ore ( o per quanto indicato dalla confezione). Trascorso il tempo dell'ammollo, iniziate a mondare le verdure, e riducete in dadolata abbastanza piccola le carote, dopo averle pelate, il sedano (senza le foglie), le patate e le zucchine 1 . Fate scaldare l'olio con l'aglio in una casseruola dai bordi alti; tritate finemente la cipolla 2 e aggiungetela in padella 3 ;
fatela stufare dolcemente e poi aggiungete tutte le verdure 4 , tranne le lenticchie. Fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce mescolandole con un cucchiaio di legno; quando si saranno intenerite, aggiungete anche le lenticchie 5 ben scolate dall'acqua di ammollo, le foglie di alloro e i chiodi di garofano 6 ,

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Setacciate le lenticchie (1) e lavatele sotto acqua corrente usando un passino (2). Mettete le lenticchie in una pentola, aggiungete acqua fino a coprirle (3) e fatele cuocere per 30 minuti circa.
Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle (4). Pulite le patate e tagliatele a cubetti (5). Grattate via la buccia del topinambur con un coltello (6)

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Togliate grossolanamente le patate, le carote pelate, la cipolla sbucciata e la costa di sedano già lavata, eliminando la parte delle foglie (1).
Inserite il tutto in un tegame, irrorando con olio extravergine d'oliva: lasciate dorare patate e verdure (2).
Aggiungete quindi le lenticchie precedentemente lavate e abbondante acqua calda (3).

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Togliate grossolanamente le patate, le carote pelate, la cipolla sbucciata e la costa di sedano già lavata, eliminando la parte delle foglie (1).
Inserite il tutto in un tegame, irrorando con olio extravergine d'oliva: lasciate dorare patate e verdure (2).
Aggiungete quindi le lenticchie precedentemente lavate e abbondante acqua calda (3).

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Lasciate le lenticchie immerse nell’acqua per una notte.

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Fate rosolate uno spicchio d'aglio e la pancetta tagliata a dadini in un tegame con un paio di cucchiai d'olio. Aggiungete quindi la passata di pomodori, salate ecuocete per una decina di minuti
Sollevate ora lo spicchio d'aglio e aggiungete le lenticchie bollite
Mescolate, quindi cuocete una decina di minuti ancora. A fine cottura aggiustate di sale e aggiungete del pepe nero

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