Zucca Sott’olio

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Difficoltà
facile
 
Costo
 
 
Persone
10
3
Prep.
 
00:30
Cottura
 
00:15
Total
00:45
00:45
aglio
3 spicchi
aglio
aglio
olio oliva
1 litro
olio extravergine d’oliva
extravergine
olio di oliva
peperoncino
1/2
peperoncino rosso
peperoncino
sale
q.b.
sale
sale
zucca
1 kg
zucca
1,2 kg
zucca
aceto vino bianco
1 litro
aceto di vino bianco
 
acqua
1 litro
acqua
 
alloro
2 foglie
alloro
 
menta
 
fresca
menta
origano fresco
q.b.
origano fresco
 
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Lavate la zucca, tagliate la buccia con l'aiuto di un coltello, eliminate i semi e tagliatela a quatratini sottili. Fatela cuocere in una pentola con acqua, aceto, foglie di alloro: portate a bollore e lasciate sbollentare per 5 minuti. Una volta pronta scolatela, sistematela su un panno di cotone pulito e asciugatela tamponandola leggermente. Lasciate asciugare per almeno un'ora o tutta la notte. Preparate gli aromi: aglio, origano, peperoncino tritato e sale. Sistemate la zucca in vasetti di vetro sterilizzati: versate prima 1 cm di olio sul fondo, così non si formeranno bolle d'aria, alternate poi uno strato di zucca con una manciata di aromi. Aggiungete pi...

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Pulite la zucca e tagliatela a fettine molto sottili.
Cuocetela in forno con un filo d'olio, su una teglia rivestita di carta forno, per circa 15 minuti a 200°C, in forno ventilato già caldo.
prendete i vostri vasetti sterilizzati e iniziate a comporre la vostra conserva, alternando pezzetti di zucca con aglio, menta e peperoncino (o altri aromi a scelta), aggiungendo man mano anche l'olio.

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