Vongole Ripiene

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:30
Cottura
00:10
Total
00:30
aglio
2 spicchi
aglio
gamberetti sgusciati
200 g
gamberetti sgusciati
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
pangrattato
40 g
pangrattato
peperoncino
1
peperoncino
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
sale
sale
vongole
1 kg
vongole
spadellandia.it
● Lavate con cura le vongole sotto l’acqua corrente e lasciatele spurgare in acqua leggermente salata per almeno 2 ore. 
● Trascorso il tempo indicato, sciacquate le vongole, trasferitele in un tegame coperto e fatele aprire a fuoco vivace per 3-4 minuti circa senza condimento.
● Sbollentate i gamberetti per 2 minuti, scolateli, tritateli con un mixer e trasferiteli in un recipiente.
● Prelevate le vongole, eliminate quelle rimaste chiuse e filtrate il liquido di cottura versandolo in una ciotolina.
● Tritate il prezzemolo con l’aglio e il peperoncino, uniteli ai gamberetti, aggiungete il pangrattato e condite con l’olio, il sale e un po' del liquido filtrato, formando un composto compatto.
● Eliminate il guscio vuoto e coprite la parte con il mollusco con il composto preparato, facendolo aderire bene.

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