Vitello Tonnato Light

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
6
Prep.
01:15
Cottura
01:00
Total
01:15
pepe
pepe in grani
sott olio
250 g
tonno sott'olio sgocciolato
alloro
2 foglie
alloro
frutti cappero
1 cucchiaio
frutti di cappero
garofano
2 chiodi
garofano
girello vitello
600 g
girello di vitello
limone
1
limone
sale grosso
sale grosso
sedano
1 gambo
sedano
vino bianco secco
40 cl
vino bianco secco
yogurt greco
100 g
yogurt greco
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• Ponete il vitello in una ciotola capiente, aggiungete il sedano a pezzetti, l’alloro e i chiodi di garofano. Versate il vino, girate la carne per insaporirla, poi sigillate con pellicola e mettete in frigo per circa 12 ore. Rimettete tutto a temperatura ambiente circa un’ora prima di iniziare a cucinare.
• Trasferite il vitello con l’acqua della marinata filtrata in una casseruola, unite qualche grano di pepe e aggiungete altra acqua, fino a coprire la carne.
• Portate a bollore e poi salate, incoperchiate e fate cuocere a fiamma bassa per circa un'ora. Se necessario aggiungete ogni tanto dell’acqua bollente.
• Scolate il vitello, fatelo raffreddare per almeno 2 ore e poi mettetelo in frigo per altre 2 ore. Tenete da parte un po’ dell’acqua di cottura della carne.

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