Vitello Farcito Con Provolone E Salsiccia Senza Glutine

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:10
Cottura
00:40
Total
01:10
brodo vegetale
150 ml
brodo vegetale
carota
1
carota
cipolla
1
cipolla
erba cipollina
erba cipollina
fesa vitello sola fetta
800 g
fesa di vitello in una sola fetta
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
pangrattato senza glutine
60 g
pangrattato senza glutine
parmigiano grattugiato
20 g
parmigiano grattugiato
provolone
100 g
provolone
sale pepe
sale e pepe
salsiccia
250 g
salsiccia
sedano
1 costa
sedano
uova
2
uova
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
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• In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e pepe, quindi unitevi la salsiccia, privata della pelle e sgranata, il provolone a pezzettini, abbondante erba cipollina tritata e il pangrattato senza glutine. Mescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
• Stendete la carne sul piano di lavoro, salatela leggermente, quindi distribuitevi sopra il composto preparato e arrotolate la fetta di carne ben stretta fermandola con dello spago da cucina.
• Preparate un battuto piuttosto fine con cipolla, sedano e carota, versatelo in una casseruola con il fondo pesante e sufficientemente grande per contenere l’arrotolato, versatevi l'olio e fate appassire le verdure a fiamma bassa.

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