Verdure Gratinate Al Forno

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Difficoltà
facile
facile
facile
 
Costo
medio
 
basso
basso
Persone
4
4
4
4
Prep.
01:10
 
00:20
00:10
Cottura
00:35
 
00:55
00:25
Total
01:10
00:30
01:15
00:35
cipolla
1
cipolla
 
 
1
cipolla rossa
pane
60 g
pane toscano raffermo a fette
 
 
q.b.
pane grattugiato
melanzana
1
melanzana
1
melanzana
lunghe 180 g
melanzane
1
melanzana
olio extravergine oliva
1 cucchiaio
olio extravergine di oliva
q.b.
olio extravergine di oliva
20 g
olio extravergine d'oliva
q.b.
olio extravergine di oliva
origano
origano secco
 
secco q.b.
origano
 
pangrattato
 
q.b.
pangrattato o panko
30 g
pangrattato
 
parmigiano
1 cucchiaio
parmigiano grattugiato
q.b.
parmigiano grattugiato
da grattugiare 30 g
parmigiano reggiano dop
 
pepe
 
q.b.
pepe
q.b.
pepe nero
q.b.
pepe
peperone
1
peperone
1
peperone rosso
250 g
peperoni rossi
1
peperoni rossi
pomodoro
 
1
pomodoro cuore di bue
 
10
pomodorini
sale
sale
q.b.
sale
q.b.
sale fino
q.b.
sale
zucchina
2
zucchine
1
zucchina gialla
300 g
zucchine
2
zucchine
aglio
1 spicchio
aglio
 
 
 
basilico fresco
basilico fresco
 
 
 
carote
2
carote
 
 
 
erbette aromatiche piacere
 
q.b.
erbette aromatiche (a piacere)
 
 
fagiolini
100 g
fagiolini
 
 
 
peperoncino
peperoncino
 
 
 
rosmarino fresco
rosmarino fresco
 
 
 
spezie miste
 
 
 
q.b.
spezie miste
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• Mondate e lavate le verdure. Riducete le melanzane a dadini, mettetele in un colapasta e spolverizzatele con sale. Lasciatecele per circa 30 minuti per eliminare l'acqua amarognola di vegetazione. Sciacquatele, scolatele, strizzatele leggermente e asciugatele.
• Eliminate i piccioli ai peperoni e riduceteli a falde; togliete i filamenti e i semi, quindi tagliateli a pezzetti.
• Spuntate i fagiolini ed eliminate il filo eventualmente presente.
• Tagliate le zucchine a cubetti e le carote a rondelle; riducete la cipolla a pezzetti.
• Preparate il condimento. In una ciotolina versate l'olio, aggiungete l'aglio tritato finemente, delle foglioline di basilico spezzettate e insaporite con sale e un pizzico di peperoncino.
• Trasferite le verdure preparate in una teglia da forno, in modo che siano ben distribuite, versatevi il condimento e mescolate.
• Fate cuocere le verdure in forno statico già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti, giratele un paio di volte con attenzione. Solo se necessario aggiungete poca acqua bollente. Le verdure dovranno essere cotte ma ancora consistenti, nel caso modificate leggermente il tempo di cottura, anche secondo il vostro gusto.
• Intanto preparate la panatura. Mettete il pane in un sacchetto di carta e battetelo con un batticarne, in modo da ottenere dei pezzi più piccoli.

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Lavate e asciugate le melanzane, i pomodori, le zucchine e i peperoni. Mondateli e tagliateli a fette spesse qualche mm. Eliminate i semi e le coste bianche interne dei peperoni e tagliateli a strisce larghe circa 2 cm (1).
Sistemate le verdure in una leccarda, rivestita di carta da forno. Allineatele a piacere, cercando di sovrapporle il meno possibile (2).
Salate e pepate le verdure, cospargetele con parmigiano e pangrattato (o panko) e condite il tutto con un filo d'olio (3).

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Per preparare le verdure gratinate al forno, per prima cosa procedete al taglio delle verdure: lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele in diagonale a fettine di 2-3 cm di spessore 1 ; fate la stessa cosa con le melanzane. Infine lavate i peperoni, svuotateli dei semi e filamenti interni e tagliateli prima a metà 2 e poi a pezzi più o meno grandi quanto le fette di melanzane e zucchine  3 .
Disponete le verdure tagliate in una teglia foderata con carta forno, potete sovrapporre leggermente le fettine di zucchine e melanzane 4 , dopodiché condite con sale 5 , pepe e l'olio di oliva 6 . Infornate la teglia in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Nel frattempo preparate la panatura per le verdure: in una ciotola unite il pangrattato con il Parmigiano grattugiato 7 e l’origano 8 , e mescolate bene 9 .

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Inizia a preparare le verdure al forno gratinate, lava la melanzana e tagliala a fette, lava ed elimina le estremità dalla zucchine tagliala a fettine sottili. Taglia i pomodorini a metà, pulisci i peperoni elimina i filamenti bianchi interni e i semi e tagliali a pezzi, pulisci anche la cipolla e tagliala a fette.

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