Vellutata Di Topinambur E Gamberetti

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Difficoltà
medio
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:35
Cottura
00:20
Total
00:35
aneto
aneto
brodo vegetale
1 l
brodo vegetale
formaggio fresco light
200 g
formaggio fresco light
gamberetti sgusciati
200 g
gamberetti sgusciati
limone
1
limone
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
patate
600 g
patate
pepe
pepe
porro
1
porro
sale
sale
topinambur
800 g
topinambur
uova salmone
20 g
uova di salmone
vino bianco secco
1 dl
vino bianco secco
spadellandia.it
● Mondate bene le verdure; sbucciate e tagliate a dadini i topinambur e le patate e riducete a fettine sottili il porro. 
● Fate appassire il porro per 5 minuti in una pentola con un filo di olio e a fiamma bassa; poi aggiungete le altre verdure, salate leggermente e fatele insaporire per 2 minuti. Unite il vino e, non appena sarà sfumato, versate il brodo bollente. Aggiungete un pizzico di scorza grattugiata di limone. Mettete il coperchio a metà e cuocete a fiamma moderata per circa 15 minuti. 
● Nel frattempo, fate bollire dell'acqua in un pentolino e salatela leggermente. Versate i gamberetti e fateli bollire per 2 minuti. Scolateli, metteteli in una ciotola con un pizzico di sale e un po' di succo di limone, mescolateli e lasciateli a insaporire.

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