Vellutata Di Cannellini E Funghi
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Difficoltà |
medio |
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Costo |
basso |
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Persone |
4 |
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Prep. |
00:45 |
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Cottura |
00:25 |
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Total |
00:45 |
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aglio
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2 spicchi aglio
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aneto fresco
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1 rametto aneto fresco
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brodo vegetale
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800 ml brodo vegetale
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carota
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1 carota
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cipolla
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1 cipolla
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fagioli cannellini cotti
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800 g fagioli cannellini cotti
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funghi porcini freschi
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400 g funghi porcini freschi
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olio extravergine oliva
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4 cucchiai olio extravergine di oliva
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prezzemolo fresco
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prezzemolo fresco
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rosmarino fresco
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rosmarino fresco
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sale
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sale
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sedano
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1 gambo sedano
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● Preparate un battuto fine con sedano, cipolla, prezzemolo e rosmarino; fatelo rosolare in una casseruola con un filo d'olio, per 4-5 minuti a fuoco basso. Unite i fagioli e il brodo bollente e lasciate insaporire per circa 6-7 minuti; frullate con il mixer a immersione e lasciate insaporire per un paio di minuti dall’ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
● Nel frattempo mondate i funghi, tagliando via la parte terrosa del gambo; poi strofinateli con un panno umido, asciugateli e tritateli grossolanamente.
● Tritate aglio e carota e fateli dorare in padella con un filo di olio, per circa 5 minuti a fuoco molto basso. Aggiungete i funghi, regolate di sale e lasciate insaporire per 5-6 minuti a fuoco vivace, mescolandoli spesso; unite poca acqua calda, ma solo se è necessario.
