Uova Strapazzate Alla Cipolla

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:30
Cottura
00:15
Total
00:30
aceto balsamico
2 cucchiai
aceto balsamico
basilico fresco
12 foglie
basilico fresco
cipolle dorate
800 g
cipolle dorate
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
panna fresca
4 cucchiai
panna fresca
parmigiano grattugiato
60 g
parmigiano grattugiato
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
sale pepe
sale e pepe
uova
8
uova
spadellandia.it
• Sbucciate le cipolle e tritatele grossolanamente. Tritate finemente il prezzemolo con la mezzaluna.
• Fatele appassire in una padella capiente antiaderente con un fondo di olio e un pizzico di sale per 10 minuti circa a fuoco moderato, con il coperchio a metà, finché saranno cotte ma ancora croccanti. Aggiungete quando necessario poca acqua calda, ma alla fine dovranno risultare piuttosto asciutte. Poco prima di spegnere unite l’aceto, alzate la fiamma per pochi secondi, poi spegnete e fate intiepidire un po’.
• Rompete le uova in una ciotola capiente e sbattetele con la panna usando una forchetta o una frusta a mano, ma non montatele. Unite il prezzemolo preparato, le foglioline di basilico spezzettate con le mani, il parmigiano e le cipolle; regolate di sale, spolverizzate con del pepe appena macinato e mescolate.

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