Trota Salmonata Al Cartoccio

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Difficoltà
facile
Costo
basso
Persone
4
Prep.
00:35
Cottura
00:25
Total
00:35
erba cipollina
erba cipollina
filetti trota salmonata
800 g
filetti di trota salmonata
melanzana
1
melanzana
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
pangrattato
60 g
pangrattato
pepe
pepe
sale
sale
spadellandia.it
● Mondate e lavate la melanzana, tagliatela a cubetti, cospargetela con un po' di sale e lasciatela spurgare in uno scolapasta per circa 10 minuti, in modo che perda il liquido di vegetazione amarognolo.
● Trascorso il tempo indicato, sciacquate i cubetti di melanzana, asciugateli con carta assorbente e cuoceteli con un filo d'olio per circa 8 minuti, unendo poca acqua se necessario. A fine cottura regolate di sale. 
● Distribuite i filetti di trota salmonata, lavati e asciugati, su fogli di carta da forno, tanti quanti sono i commensali. Conditeli con una spolverata di pangrattato, un po’ di erba cipollina spezzettata e qualche cubetto di melanzana, quindi aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe. 

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