Tortine Di Melanzane E Gamberetti

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:35
Cottura
00:15
Total
00:35
aceto balsamico
aceto balsamico
aglio
1 spicchio
aglio
brandy
4 cl
brandy
cipolla
1
cipolla
gamberetti sgusciati
24 g
gamberetti sgusciati
limone
1
limone
melanzane
2
melanzane
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
peperoncino polvere
peperoncino in polvere
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
sale
sale
spadellandia.it
• Mondate le melanzane, lavatele e tagliatele a pezzetti abbastanza piccoli; trasferiteli in un colapasta, cospargeteli di sale e lasciateli spurgare dal liquido di vegetazione amarognolo per circa mezzora. Sciacquateli, strizzateli e asciugateli.
• Sbucciate cipolla e aglio, tritateli finemente e fateli appassire in una padella capiente tipo saltapasta, con un fondo di olio, per 4-5 minuti a fuoco dolce.
• Aggiungete i pezzetti di melanzana e fateli saltare a fuoco vivace per un paio di minuti. Abbassate il fuoco e condite con un pizzico di peperoncino e del prezzemolo tritato; cuocete ancora per 8-10 minuti unendo acqua bollente quando necessario e, verso la fine, regolate di sale. Il composto dovrà essere abbastanza denso.
• Sciacquate i gamberetti, sgusciateli e saltateli in una padella con un filo di olio, per 1-2 minuti a fiamma vivace. Salate leggermente, sfumate con il brandy e spegnete.

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