Tortelli Maremmani Al Ragù Di Capriolo

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
02:20
Cottura
02:00
Total
02:20
alloro
2 foglie
alloro
bacche ginepro
4 cucchiai
bacche di ginepro
carota
1
carota
cipolla
1
cipolla
concentrato pomodoro
2 cucchiai
concentrato di pomodoro
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
olive
20
olive
polpa capriolo
300 g
polpa di capriolo
rosmarino fresco
1 rametto
rosmarino fresco
sale pepe
sale e pepe
sedano
1 costa
sedano
tortelli maremmani
500 g
tortelli maremmani
vino rosso marinatura
120 cl
vino rosso per marinatura
spadellandia.it
• Per prima cosa preparate la carne tagliandola a pezzetti molto piccoli, con un coltello.
• Versate in una ciotola il vino, le bacche di ginepro e l’alloro, unite la carne di capriolo e lasciatela marinare per 8 ore.
• Sbucciate la cipolla e la carota, lavate il sedano e tritate tutto finemente, trasferite il trito in una casseruola con l’olio e fatelo soffriggere dolcemente.
• Scolate la carne dalla marinata, filtrate il liquido e tenetelo da parte.
• Fate rosolare la carne di capriolo nel tegame in modo uniforme per 5 minuti circa.
• Aggiungete il concentrato di pomodoro, le olive e irrorate con il liquido della marinata tenuto da parte, aggiustate di sale e pepe, coprite e lasciate cuocere per 2 ore circa, rigirando di tanto in tanto.

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