Tortelli Al Cinghiale

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
02:25
Cottura
02:05
Total
02:25
polpa
300 g
polpa di cinghiale
aceto bianco
2 cucchiai
aceto bianco
aglio
1 spicchio
aglio
alloro
4 foglie
alloro
carota
1
carota
cipolla
1
cipolla
garofano
2 chiodi
garofano
ginepro
4 bacche
ginepro
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
olive
20
olive
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
rosmarino fresco
2 rametti
rosmarino fresco
sale pepe
sale e pepe
sedano
1 costa
sedano
tortelli maremmani
500 g
tortelli maremmani
vino rosso marinatura
50 cl
vino rosso per marinatura
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• Marinate la carne di cinghiale nel vino e con gli odori e le spezie, in frigo per almeno 24 ore in modo che perda l’odore di selvatico.
• Trascorso il tempo indicato, scolate la carne dalla marinata, buttando gli odori e tenendo da parte il vino, poi con un coltello riducete il la carne a pezzetti molto piccoli.
• Adesso preparate il sugo. Lavate gli odori, sbucciate la cipolla e tritate il tutto con l’aiuto di un mixer da cucina.
• In un tegame capiente soffriggete il trito con l’olio, appena sarà rosolato, aggiungete la carne  e lasciatela insaporite per qualche minuto.

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