Torta Salata Di Riso, Uova E Carciofi
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
1 |
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Prep. |
01:30 |
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Cottura |
01:00 |
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Total |
01:30 |
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fresca
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250 g ricotta fresca
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aglio
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1 spicchio aglio
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carciofi
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6 carciofi
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latte
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800 ml latte
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limone
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1 limone
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noce moscata
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noce moscata
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olio extravergine oliva
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4 cucchiai olio extravergine di oliva
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parmigiano grattugiato
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100 g parmigiano grattugiato
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pasta bris pronta
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1 confezione da 230 g pasta brisée pronta
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prezzemolo fresco
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prezzemolo fresco
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riso arborio
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300 g riso arborio
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sale pepe
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sale e pepe
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uova
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4 uova
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• Lessate il riso nel latte bollente salato a fiamma bassa, per circa 15 minuti dal bollore, in modo che resti piuttosto al dente; se necessario unite dell’acqua bollente. Alla fine dovrà aver assorbito tutto il liquido, spegnete e fatelo intiepidire.
• Intanto mondate i carciofi eliminando le foglie più dure e le punte, tagliateli a quarti e togliete l'eventuale 'fieno'. Riduceteli a fette sottili e metteteli via via in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.
• In un tegame capiente appassite l'aglio nell'olio a fuoco basso per 1-2 minuti. Unite i carciofi e fateli rosolare per 2-3 minuti a fiamma vivace; salate leggermente, cuoceteli a fiamma dolce per altri 7-8 minuti, unendo dell’acqua calda quando necessario, e alla fine eliminate l’aglio.
• In una ciotola capiente setacciate la ricotta, unite metà dose di uova e mescolate con una frusta a mano per amalgamarle.
• Aggiungete metà dose di parmigiano, il riso e i carciofi; insaporite con una grattugiata di noce moscata, del prezzemolo tritato, regolate di sale e pepe e mischiate.
• Srotolate la pasta brisée e adagiatela con la sua carta in una teglia di 22 cm di diametro, lasciandola sbordare, poi bucherellate il fondo con una forchetta. Versatevi il composto di riso e carciofi e livellatelo.
