Torta Salata Di Riso, Uova E Carciofi

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:30
Cottura
01:00
Total
01:30
fresca
250 g
ricotta fresca
aglio
1 spicchio
aglio
carciofi
6
carciofi
latte
800 ml
latte
limone
1
limone
noce moscata
noce moscata
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
100 g
parmigiano grattugiato
pasta bris pronta
1 confezione da 230 g
pasta brisée pronta
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
riso arborio
300 g
riso arborio
sale pepe
sale e pepe
uova
4
uova
spadellandia.it
• Lessate il riso nel latte bollente salato a fiamma bassa, per circa 15 minuti dal bollore, in modo che resti piuttosto al dente; se necessario unite dell’acqua bollente. Alla fine dovrà aver assorbito tutto il liquido, spegnete e fatelo intiepidire.
• Intanto mondate i carciofi eliminando le foglie più dure e le punte, tagliateli a quarti e togliete l'eventuale 'fieno'. Riduceteli a fette sottili e metteteli via via in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.
• In un tegame capiente appassite l'aglio nell'olio a fuoco basso per 1-2 minuti. Unite i carciofi e fateli rosolare per 2-3 minuti a fiamma vivace; salate leggermente, cuoceteli a fiamma dolce per altri 7-8 minuti, unendo dell’acqua calda quando necessario, e alla fine eliminate l’aglio.
• In una ciotola capiente setacciate la ricotta, unite metà dose di uova e mescolate con una frusta a mano per amalgamarle.
• Aggiungete metà dose di parmigiano, il riso e i carciofi; insaporite con una grattugiata di noce moscata, del prezzemolo tritato, regolate di sale e pepe e mischiate.
• Srotolate la pasta brisée e adagiatela con la sua carta in una teglia di 22 cm di diametro, lasciandola sbordare, poi bucherellate il fondo con una forchetta. Versatevi il composto di riso e carciofi e livellatelo.

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