Torta Salata Di Cipolle E Speck

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:10
Cottura
00:45
Total
01:10
aglio
1 spicchio
aglio
cipolle
8
cipolle
noce moscata
noce moscata
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
panna fresca
100 ml
panna fresca
parmigiano grattugiato
60 g
parmigiano grattugiato
pasta bris pronta
1 confezione da 230 g
pasta brisée pronta
patate
600 g
patate
ricotta vaccina
200 g
ricotta vaccina
sale pepe
sale e pepe
speck
150 g
speck
uova
3
uova
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
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• Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente. Pelate le patate e tagliatele a bastoncini sottili (a julienne). Tagliate l'aglio a metà e lo speck a dadini.
• Fate rosolare lo speck in una padella capiente con l’olio e l’aglio per 1-2 minuti a fuoco basso, poi sfumate con il vino e toglietelo con la schiumarola, tenendolo da parte. Nella stessa padella fate appassire le cipolle preparate per 12 minuti circa, unendo poca acqua quando è necessario. Spegnete e fate intiepidire, poi eliminate l’aglio.
• Nel frattempo lessate i bastoncini di patata in acqua bollente leggermente salata per 4-5 minuti, poi scolateli e conservateli.
• In una ciotola capiente versate la ricotta e lavoratela con una frusta a mano. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando per amalgamarle bene; unite la panna, metà dose di parmigiano, quindi salate e pepate. Aggiungete le cipolle e le patate tiepide, la pancetta e poi condite con una grattugiata di noce moscata.

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