Torta Salata Di Cipolle E Speck
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
1 |
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Prep. |
01:10 |
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Cottura |
00:45 |
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Total |
01:10 |
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aglio
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1 spicchio aglio
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cipolle
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8 cipolle
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noce moscata
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noce moscata
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olio extravergine oliva
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2 cucchiai olio extravergine di oliva
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panna fresca
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100 ml panna fresca
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parmigiano grattugiato
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60 g parmigiano grattugiato
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pasta bris pronta
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1 confezione da 230 g pasta brisée pronta
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patate
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600 g patate
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ricotta vaccina
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200 g ricotta vaccina
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sale pepe
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sale e pepe
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speck
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150 g speck
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uova
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3 uova
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vino bianco secco
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10 cl vino bianco secco
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• Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente. Pelate le patate e tagliatele a bastoncini sottili (a julienne). Tagliate l'aglio a metà e lo speck a dadini.
• Fate rosolare lo speck in una padella capiente con l’olio e l’aglio per 1-2 minuti a fuoco basso, poi sfumate con il vino e toglietelo con la schiumarola, tenendolo da parte. Nella stessa padella fate appassire le cipolle preparate per 12 minuti circa, unendo poca acqua quando è necessario. Spegnete e fate intiepidire, poi eliminate l’aglio.
• Nel frattempo lessate i bastoncini di patata in acqua bollente leggermente salata per 4-5 minuti, poi scolateli e conservateli.
• In una ciotola capiente versate la ricotta e lavoratela con una frusta a mano. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando per amalgamarle bene; unite la panna, metà dose di parmigiano, quindi salate e pepate. Aggiungete le cipolle e le patate tiepide, la pancetta e poi condite con una grattugiata di noce moscata.