Torta Salata Di Cavolfiore E Brie Senza Glutine

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:15
Cottura
00:40
Total
01:15
aceto mele
1 cucchiaino
aceto di mele
acqua
3 cucchiai
acqua
amido mais consentito
10 g
amido di mais consentito
basilico fresco
basilico fresco
brie
60 g
brie
broccoli
400 g
broccoli
burro
120 g
burro
cavolfiore
400 g
cavolfiore
farina riso
120 g
farina di riso
fecola patate
80 g
fecola di patate
latte intero
200 ml
latte intero
panna cucina
200 ml
panna da cucina
parmigiano grattugiato
60 g
parmigiano grattugiato
pepe
pepe
sale
sale
uova
3
uova
zucchero semolato
1 cucchiaino
zucchero semolato
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• Preparate per prima cosa la pasta. In una ciotola versate la farina di riso e la fecola di patate, un pizzico abbondante di sale e lo zucchero. Aggiungete il burro freddo, tagliato a piccoli pezzi, e mescolate con la punta delle dita senza lavorare troppo, fino a ottenere delle briciole. Unite l’acqua fredda di frigo e l’aceto di mele, compattate il composto solo il tempo necessario per formare una palla; schiacciatela, avvolgetela con la pellicola alimentare, trasferitela in frigo e fatela riposare almeno 1 ora.
• Dedicatevi ora alla farcitura. Mondate i broccoli e il cavolfiore, riduceteli a cimette e cuoceteli al vapore, mettendoli quando l'acqua bolle, per circa 8-10 minuti, quindi sminuzzateli. 
• In una terrina sbattete le uova e aggiungete la panna, il parmigiano, il basilico e il brie a dadini; unite le verdure, lasciandone una cucchiaiata da parte per la salsa, regolate di sale e di pepe e mescolate bene.
• Riprendete l’impasto dal frigo e stendetelo su un foglio di carta da forno, con molta attenzione perché è fragile, fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm; se si formano dei buchi, tappateli con pezzettini di pasta. Trasferite la sfoglia in una teglia a cerniera di 22 cm di diametro, fatela aderire bene a fondo e pareti, poi ritagliate la carta e la pasta eccedenti. Passate la teglia in freezer per 30 minuti, poi riprendetela e bucherellatela.
• Versate il ripieno e livellate bene la superficie, quindi trasferite in forno caldo a 200°C per circa mezzora.

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