Torta Sacher Senza Burro

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Difficoltà
medio
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:45
Cottura
00:45
Total
01:45
zucchero
150 g
zucchero semolato
cioccolato fondente
240 g
cioccolato fondente al 70%
confettura albicocche
300 g
confettura di albicocche
farina
150 g
farina 0
latte
100 ml
latte
lievito dolci
1 bustina
lievito per dolci
olio semi girasole spremuto freddo
100 ml
olio di semi di girasole spremuto a freddo
sale
sale
uova
6
uova
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• Preparate la base. Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Spegnete e lasciate intiepidire, ma fate in modo che il cioccolato rimanga fluido.
• Frullate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero a velo e un pizzico di sale, finché saranno gonfi e chiari.
• Versate a filo l’olio e poi il cioccolato tiepido, frullando a bassa velocità.
• Setacciate la farina e il lievito sul composto e mescolate con una spatola, in modo da incorporarli bene e ottenere un impasto cremoso e omogeneo.
• Montate gli albumi con le fruste elettriche (lavate e asciugate perfettamente), quando saranno abbastanza gonfi aggiungete lo zucchero semolato, poco alla volta, finché otterrete una consistenza spumosa.
• Incorporate gli albumi al composto di uova e cioccolato con una spatola, mescolando molto lentamente e dal basso verso l’alto per non smontarli.
• Oliate e infarinate una tortiera del diametro di 24 cm, versatevi il composto, livellatelo delicatamente con una spatola e cuocetelo in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per circa 45 minuti, mettendo all’interno del forno un pentolino con dell’acqua.
• Verificate la cottura della torta inserendo al suo interno uno stecchino: se rimane asciutto è pronta, altrimenti lasciate cuocere per altri 5 minuti, ripetendo poi la prova.
• Sfornate la torta e fatela raffreddare, poi con un coltello lungo e ben affilato pareggiate la superficie. Tagliate poi la torta in due dischi.
• Adagiate il disco di base su una gratella e spalmate 2/3 della confettura sulla superficie, poi ricomponete la torta.

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