Torta Sacher Originale

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Difficoltà
medio
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:50
Cottura
00:50
Total
01:50
zucchero
150 g
zucchero semolato
burro
130 g
burro
cioccolato fondente
240 g
cioccolato fondente al 70%
confettura albicocche
300 g
confettura di albicocche
farina
130 g
farina 0
panna fresca
160 ml
panna fresca
sale
sale
uova
6
uova
spadellandia.it
• Preparate la base. Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per circa un’ora.
• Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Spegnete ma fate in modo che il cioccolato rimanga fluido, lasciando il pentolino che lo contiene sopra la pentola con l’acqua calda.
• Frullate con le fruste elettriche il burro ormai morbido con lo zucchero a velo e un pizzico di sale, così da amalgamarli bene.
• Aggiungete i tuorli (conservate gli albumi), uno alla volta e sempre con le fruste: lavorate molto bene il composto prima di aggiungere il tuorlo successivo.
• Versate a filo il cioccolato fuso, frullando a bassa velocità.
• Setacciate la farina sul composto e mescolate con una spatola, in modo da incorporarla bene e ottenere un impasto cremoso e omogeneo.
• Montate gli albumi con le fruste elettriche (lavate e asciugate perfettamente), quando saranno abbastanza gonfi aggiungete lo zucchero semolato, poco alla volta, finché saranno bianchi e spumosi.
• Incorporate gli albumi al composto di uova e cioccolato con una spatola, mescolando molto lentamente e dal basso verso l’alto per non smontarli.
• Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 24 cm, versatevi il composto, livellatelo delicatamente con una spatola e cuocete in forno già caldo a 160°C (funzione statica) per circa 50-60 minuti, mettendo all’interno del forno un pentolino con dell’acqua.
• Verificate la cottura della torta inserendo al suo interno uno stecchino: se rimane asciutto è pronta, altrimenti lasciate cuocere per altri 5 minuti, ripetendo poi la prova. Una volta cotta, fatela intiepidire all’interno del forno aperto.
• Sfornate la torta e fatela raffreddare, poi tagliatela in due dischi.

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