Torta Rustica Di Pesche

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:10
Cottura
00:40
Total
01:10
farina
60 g
farina integrale
pesche
200 g
confettura di pesche
zucchero
20 g
zucchero integrale di canna
acqua fredda frigo
2 cucchiai
acqua fredda di frigo
burro
100 g
burro
cannella polvere
cannella in polvere
latte
2 cucchiai
latte
limone
1
limone
menta fresca
menta fresca
sale
sale
tuorlo
1
tuorlo
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• Setacciate la farina 0, aggiungete la farina integrale e mischiatele bene. Unite lo zucchero integrale, un pizzico di sale e il burro freddo a pezzetti. Iniziate a lavorare gli ingredienti con la punta delle dita.
• Aggiungete il tuorlo, la scorza grattugiata di limone e mescolate. Otterrete delle grosse briciole umide che dovrete compattare, senza lavorare eccessivamente l’impasto: aggiungete eventualmente l’acqua fredda prevista, se necessario. Formate una palla, schiacciatela, avvolgetela con la pellicola e trasferitela in frigo per un'ora.
• Occupatevi ora della farcitura. Lavate le pesche, tagliatele a fettine e ponetele in una ciotola con il succo di limone, lo zucchero di canna, un pizzico di cannella e delle foglioline di menta spezzettate. Mescolate e mettete da parte.
• Frullate la confettura di pesche con il mixer, in modo da ottenere una crema senza grumi.
• Poco prima di stendere la pasta accendete il forno con funzione statica e portatelo a 190°C (funzione statica), ma prima togliete la placca dal forno, in modo che resti fredda.
• Infarinate leggermente la frolla e stendetela su un foglio di carta da forno a uno spessore di circa 2-3 mm, formando un cerchio di 28-30 cm di diametro; non importa che realizziate un cerchio perfetto, basta che la pasta non presenti dei buchi. 

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