Torta Pan Di Stelle

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Difficoltà
facile
 
facile
facile
medio
Costo
basso
 
 
 
 
Persone
8
 
8
8
4
Prep.
00:15
00:20
 
 
 
Cottura
 
 
 
 
 
Total
00:15
 
00:20
00:20
00:20
biscotti
pan di stelle 450 g
biscotti
 
tipo pan di stelle
biscotti
 
 
burro
 
 
 
30 gr
burro
50 g
burro
cacao
q.b.
cacao amaro in polvere
amaro
cacao
q.b.
cacao amaro
q.b.
cacao amaro
 
latte
q.b.
latte intero
150 ml
latte
150 ml
latte
150 ml
latte
250 ml
latte
nutella
 
400 gr
nutella
250 gr
nutella
250 gr
nutella
 
panna
600 g
panna fresca liquida
500 ml
panna fresca
400 ml
panna da montare
400 ml
panna fresca
125 ml
panna fresca
stelle
 
500 gr
biscotti pan di stelle
 
q.b.
biscotti pan di stelle
500 g
pan di stelle
zucchero
q.b.
zucchero a velo
50 gr
zucchero a velo
2 cucchiai
zucchero a velo
2 cucchiai
zucchero a velo
per decor re q.b.
zucchero a velo
caff
 
1 tazzina
caffè
 
 
 
cioccolato fondente
100 g
cioccolato fondente
 
 
 
 
mascarpone
 
 
 
 
500 g
mascarpone
uova
 
 
 
 
2
uova
zuccherini
 
 
 
q.b.
zuccherini
 
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Per preparare la torta Pan di Stelle per prima cosa tritate 100 g di cioccolato fondente e tenetelo da parte 1 . Sbriciolate 200 g di biscotti Pan di Stelle in una ciotola 2 , bagnateli con i 70 g di latte 3 e mescolate per amalgamare il composto.
Adagiate un anello per dolci del diametro di 22 cm su un vassoio rivestito con carta da forno 4 . Versate le briciole di biscotti e distribuitele uniformemente all’interno dell’anello, pressando il composto con il dorso di un cucchiaio 5 . Lasciate rassodare la base in frigorifero per 20 minuti. Versate la panna fresca liquida in una ciotola, aggiungete 80 g di zucchero a velo 6
e montatela con una frusta elettrica 7 finchè non sarà ben soda 8 . Una volta trascorso il tempo di riposo della base, versate sopra un paio di cucchiai di panna montata 9 ,
livellate con il dorso di un cucchiaio la superficie. A questo punto prendete i biscotti Pan di Stelle rimasti, inzuppateli leggermente nel latte 10 e poi adagiateli sulla torta 11 disponendoli a raggiera, lungo il perimetro, dovreste riuscire a posizionarne in tutto 14.  Versate sopra parte del cioccolato tritato  12 ,
in modo da coprire tutti gli spazi tra i biscotti 13 . Proseguite con un secondo strato di panna montata e livellate bene con il dorso del cucchiaio 14 , proseguite distribuendo un altro strato di 14 biscotti, sempre inzuppati prima nel latte 15 ,
e il restante cioccolato tritato 16 ; ricoprite tutto con la panna 17 , fino a raggiungere il bordo dell’anello. Livellate bene con la spatola 18

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Montate la panna di latte con lo zucchero a velo fino a che sia bella gonfia e soda.
Inzuppate velocemente i pan di stelle nel latte e caffè.
Foderate con i biscotti la base di uno stampo a cerniera, cercate di fate uno strato ben uniforme e, se occorre, spezzate i biscotti per riempoire tutti gli spazi vuoti.Sciogliete la nutella a bagnomaria e versatela a filo sopra i biscotti. Spalmate la nutella così da ottenere uno strato sottile.Versate sula nutella la panna, spalmatela fino ad ottenere uno strato uniforme.
Coprite con uno strato di biscotti, sempre inzuppati nel latte e caffè.Versate ancora uno strato di nutella e uno di panna.
Coprite con uno strato di biscotti, sempre inzuppati nel latte e caffè,Versate ancora uno strato di nutella e uno di panna.Terminare con uno strato di panna montata.Ricoprire spolverizzando con il cacao amaro e mettete la torta pan di stelle in frigo per 2 ore.
Togliere la torta dallo stampo e poggiarla su un piatto da portata.

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Foderate uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro con la carta forno (1). Bagnatela leggermente per farla aderire perfettamente. Prendete i biscotti pan di stelle ed immergeteli uno per volta in una ciotola con il latte (2). Disponete i pan di stelle sul fondo dello stampo (3) e ricoprite tutti gli spazi spezzando i biscotti se necessario.

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Foderate uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro con la carta forno (1). Bagnatela leggermente per farla aderire perfettamente. Tritate la metà dei biscotti con un mixer (2), poi aggiungete il burro già fuso. Amalgamate bene e trasferite il composto sul fondo dello stampo per formare la base, pressando con il dorso di un cucchiaio. Lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti o fino a quando la base di sarà rassodata. Una volta trascorso il tempo, prendete i restanti biscotti Pan di stelle ed immergeteli uno per volta in una ciotola con il latte (3).
Disponete i pan di stelle sul fondo dello stampo (4) e ricoprite tutti gli spazi spezzando i biscotti se necessario. Prendete il barattolo di nutella e fatela sciogliere a bagnomaria per farla stendere facilmente. Stendete uno strato sottile di nutella sul fondo di biscotti (5). Montate la panna con i due cucchiai di zucchero a velo fino a quando sarà ferma e spumosa (6).

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Per preparare la torta pan di stelle, iniziate dalla base, per la quale vi servono solo il burro, i biscotti e il latte. Mettete il burro a sciogliere a bagnomaria: quando sarà sciolto, fatelo raffreddare un po'.
Nel frattempo inzuppate velocemente i pan di stelle nel latte. Poneteli quindi in una terrina e versatevi sopra il burro fuso tiepido: mescolate e amalgamateli al burro, schiacciandoli con un cucchiaio in modo da ottenere un composto uniforme dalla consistenza granulare.
Adesso utilizzate metà dell’impasto ottenuto per formare un disco da porre sul fondo di una tortiera a cerniera (fondo che avrete già rivestito con della carta da forno): premetelo bene con un cucchiaio (o semplicemente con le mani) in modo da ottenere uno strato compatto. Trasferite quindi la tortiera in frigorifero.
Intanto preparate la crema al mascarpone e panna. Rompete le uova dentro una terrina e sbattetele bene con lo zucchero, finché i due ingredienti non si saranno uniformati in un composto chiaro e leggermente spumoso. Adesso unite il mascarpone e mescolate bene.
A parte montate a neve fermissima la panna fresca. Incorporatela quindi poco alla volta al composto di mascarpone, mescolando piano per evitare di smontarla. Una volta unita tutta la panna, la vostra crema è pronta.

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