Torta Morbida Di Ricotta
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Difficoltà |
facile |
facile |
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Costo |
medio |
medio |
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Persone |
1 |
1 |
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Prep. |
01:00 |
01:00 |
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Cottura |
00:35 |
00:40 |
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Total |
01:00 |
01:00 |
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farina
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200 g farina 0
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120 g farina 0
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latte
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50 ml latte
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140 ml latte
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limone
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1 limone
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1 limone
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ricotta fresca
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250 g ricotta fresca
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480 g ricotta mista fresca
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uova
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2 uova
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1 uovo
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zucchero
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150 g zucchero semolato
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100 g zucchero semolato
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10 cl rum
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arancia
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1 arancia
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burro
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50 g burro
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estratto vaniglia
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2 cucchiaini estratto di vaniglia
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fecola patate
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50 g fecola di patate
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lievito dolci
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1 /2 bustina lievito per dolci
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sale
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sale
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• Ponete la ricotta in un setaccio, appoggiatela su una ciotola e lasciatela scolare per almeno 2 ore. Setacciatela, lavoratela con un mestolo fino a ridurla a crema e lasciatela a temperatura ambiente per un'ora.
• Fate sciogliere il burro a bagnomaria e tenetelo da parte.
• Usando le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone e dell’arancia. Quando il composto sarà chiaro, unite a filo il burro freddo e ancora liquido, mescolando per ancora un minuto circa.
• Aggiungete un cucchiaio di farina setacciata, continuando a frullare a media velocità.
• Unite poco alla volta la ricotta, finché si sarà amalgamata bene.
• Setacciate insieme la farina avanzata, la fecola e il lievito e aggiungeteli al composto, frullando a bassa velocità. Alla fine unite il latte e l’estratto di vaniglia, sempre usando le fruste.
• Per prima cosa ponete la ricotta in un setaccio a maglie strette, fatela scolare in una ciotola per un'ora e poi setacciatela.
• Grattugiate la scorza del limone (solo la parte gialla) e mettetela da parte.
• In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero con le fruste elettriche sino a quando non sarà cremosa.
• Aggiungete a filo il latte con il rum e l'uovo sbattuto.
• Unite a pioggia la farina setacciata e la scorza di limone e amalgamate sempre con le fruste fino a quando il composto non risulterà liscio e omogeneo.
• Trasferite l'impasto in una tortiera del diametro di 22 cm imburrata e infarinata e ponetela in forno preriscaldato a 180°C (funzione statica) per 35-40 minuti.