Torta Morbida Di Ricotta

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Difficoltà
facile
facile
Costo
medio
medio
Persone
1
1
Prep.
01:00
01:00
Cottura
00:35
00:40
Total
01:00
01:00
farina
200 g
farina 0
120 g
farina 0
latte
50 ml
latte
140 ml
latte
limone
1
limone
1
limone
ricotta fresca
250 g
ricotta fresca
480 g
ricotta mista fresca
uova
2
uova
1
uovo
zucchero
150 g
zucchero semolato
100 g
zucchero semolato
 
10 cl
rum
arancia
1
arancia
 
burro
50 g
burro
 
estratto vaniglia
2 cucchiaini
estratto di vaniglia
 
fecola patate
50 g
fecola di patate
 
lievito dolci
1 /2 bustina
lievito per dolci
 
sale
sale
 
spadellandia.it
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• Ponete la ricotta in un setaccio, appoggiatela su una ciotola e lasciatela scolare per almeno 2 ore. Setacciatela, lavoratela con un mestolo fino a ridurla a crema e lasciatela a temperatura ambiente per un'ora.
• Fate sciogliere il burro a bagnomaria e tenetelo da parte.
• Usando le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone e dell’arancia. Quando il composto sarà chiaro, unite a filo il burro freddo e ancora liquido, mescolando per ancora un minuto circa.
• Aggiungete un cucchiaio di farina setacciata, continuando a frullare a media velocità.
• Unite poco alla volta la ricotta, finché si sarà amalgamata bene.
• Setacciate insieme la farina avanzata, la fecola e il lievito e aggiungeteli al composto, frullando a bassa velocità. Alla fine unite il latte e l’estratto di vaniglia, sempre usando le fruste.

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• Per prima cosa ponete la ricotta in un setaccio a maglie strette, fatela scolare in una ciotola per un'ora e poi setacciatela.
• Grattugiate la scorza del limone (solo la parte gialla) e mettetela da parte.
• In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero con le fruste elettriche sino a quando non sarà cremosa.
• Aggiungete a filo il latte con il rum e l'uovo sbattuto.
• Unite a pioggia la farina setacciata e la scorza di limone e amalgamate sempre con le fruste fino a quando il composto non risulterà liscio e omogeneo.
• Trasferite l'impasto in una tortiera del diametro di 22 cm imburrata e infarinata e ponetela in forno preriscaldato a 180°C (funzione statica) per 35-40 minuti.

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