Torta Morbida Di Mele E Crema

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:30
Cottura
00:45
Total
01:30
arancia
150 ml
succo di arance rosse
amido mais
25 g
amido di mais
burro
110 g
burro
cannella polvere
1 cucchiaino
cannella in polvere
farina
100 g
farina 0
lievito dolci
1 /2 bustina
lievito per dolci
limone
1
limone
mele
3
mele
sale
sale
sambuca
1 cucchiaio
sambuca
uova
3
uova
zucchero semolato
50 g
zucchero semolato
spadellandia.it
• Preparate la crema. Mettete in un pentolino lo zucchero, l’amido di mais setacciato e mischiate con una frusta a mano. Aggiungete a filo il succo di arancia filtrato, mescolando bene per non formare grumi. Aggiungete la scorza dell’arancia grattugiata, mettete tutto su fuoco molto basso e fate cuocere girando sempre, finché la crema si sarà leggermente addensata. Spegnete e versatela in una ciotola, coprite la superficie con la pellicola e fatela raffreddare.
• Dedicatevi ora all’impasto. Sbucciate le mele e tagliate a fettine sottili, trasferitele in una ciotola e spruzzatele con del succo di limone perché non anneriscano.
• Fate sciogliere a bagnomaria il burro, spegnete subito e fate appena intiepidire.
• Dividete in due ciotole capienti tuorli e albumi e mettete da parte questi ultimi. Montate i tuorli con lo zucchero, la cannella e un pizzico di sale, usando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungete a filo il burro fuso e la Sambuca, frullando a bassa velocità, poi unite la farina, l’amido e il lievito setacciati, sempre usando le fruste.
• Montate a neve gli albumi con le fruste elettriche (lavate e asciugate perfettamente), unendo verso la fine un paio di gocce di limone, per stabilizzarli.
• Unite gli albumi al composto, mescolando piano con una spatola dal basso verso l’alto, per non smontarli. Aggiungete le mele e mischiate, sempre delicatamente.
• Trasferite il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, con il fondo ricoperto di carta da forno e la parete imburrata e infarinata.

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