Torta Margherita Senza Fecola

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Difficoltà
facile
medio
Costo
 
 
Persone
6
1
Prep.
 
 
Cottura
 
 
Total
00:40
01:00
burro
120 gr
burro
120 g
burro
farina
250 gr
farina tipo 00
150 g
farina
latte
100 ml
latte
100 ml
latte
lievito dolci
16 gr
lievito in polvere per dolci
2 cucchiaini
lievito per dolci
sale
1 pizzico
sale marino
1 pizzico
sale
uova
3
uova
3
uova
zucchero
q.b.
zucchero a velo
q.b.
zucchero a velo
amido mais
 
90 g maizena
amido di mais
scorza limone
1 (facoltativa)
scorza di limone
 
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In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero,(1) mettetendo gli albumi in un altro recipiente. Non appena il composto sarà spumoso, aggiungete il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e mescolate, aggiungete poi il latte a temperatura ambiente, la farina setacciata (2) e il lievito in polvere e continuate a mescolare, unendo poi anche la scorza di limone.(3) Montate poi gli albumi e neve con un po' di sale, e aggiungeteli all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto.

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Per preparare la torta margherita senza fecola, iniziate tagliando a pezzettini il burro e mettendolo dentro un piccolo pentolino che andrete a riporre dentro una casseruola più grande: riempite quindi la casseruola di acqua, in modo che arrivi poco oltre la metà del pentolino. Ponete il tutto sul fuoco e fate sciogliere il burro: quando sarà fuso, aspettate che diventi tiepido.
Intanto rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi, mettendoli in due ciotole diverse. Sbattete i primi insieme allo zucchero, aiutandovi con una frusta da cucina manuale oppure elettrica.
Aggiungete quindi al composto di tuorli e zucchero appena preparato tutti gli altri ingredienti della torta margherita senza fecola (tutti eccetto gli albumi, che andranno incorporati all'ultimo): ovvero il burro sciolto tiepido, il latte, il lievito, la farina e la maizena. Iniziate dagli ingredienti liquidi: quindi versate prima il burro e il latte, unendoli a filo.
Miscelate bene e, quando i liquidi si saranno amalgamati, accorpate anche la farina già mischiata alla maizena e setacciata insieme al lievito.
Quando anche gli ingredienti in polvere si saranno perfettamente incorporati formando un composto omogeneo, in una terrina a parte montate a neve ben ferma gli albumi, insieme ad un pizzico di sale.
Aggiungeteli quindi all'impasto, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto: in questo modo eviterete di smontarli.

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