Torta Farfalla

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Difficoltà
 
Costo
 
Persone
1
Prep.
01:00
Cottura
01:00
Total
02:00
dolci
200 ml
panna per dolci
zucchero
50 gr
zucchero a velo
2 cucchiai
rum
acqua
300 ml
acqua
essenza vaniglia
essenza di vaniglia
farina
100 gr
farina 00
latte
500 ml
latte
limone
1 buccia
limone
mirtilli
125 gr
mirtilli
panna fresca
400 ml
panna fresca
ribes
125 gr
ribes
tuorli
5
tuorli
uova
8
uova
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Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.
A parte montate i tuorli con l'acqua bollente fino ad ottenere un composto denso e spumoso.
Aggiungere ora la farina, lo zucchero ed il lievito.In ultimo incorporate gli albumi fino ad ottenere un impasto denso ed omogeneo.
Versate l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata, quindi cuocete in forno già caldo a 180 °C per 45/50 minuti.Sfornate, lasciate intiepidire e capovolgete il pan di spagna su un piatto foderato di carta forno.Fate raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera.Mettete in una ciotola i tuorli e mescolateli con lo zucchero.Successivamente aggiungete la farina.
Una volta amalgamati gli ingredienti incorporate il latte e l'essenza di vaniglia e mescolate.Trasferite il tutto in un pentolino sul fuoco e, rigirando, fate addensare.Lasciatela poi raffreddare.
Montate ora la panna ed amalgamatela quindi con la crema, mescolando delicatamente.
Preparate la bagna mettendo sul fuoco un pentolino con acqua, zucchero e buccia di limone.Fate sobbollire il tutto per 5 minuti.
Prendete ora il pan di spagna e tagliatelo in due parti ottenendo così due semi cerchi.Poi, partendo dal centro di ognuno, ritagliate due triangolini.Unendo i due semicerchi al contrario avrete ottenuto il corpo della farfalla.
Tagliate adesso il pan di spagna in 3 strati orizzontali.Trasferite il primo strato su di un piatto da portata rettangolare ed utilizzate la bagna.

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