Torta Di Ricotta Senza Farina

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Difficoltà
facile
facile
Costo
 
medio
Persone
6
1
Prep.
 
01:00
Cottura
 
00:40
Total
00:50
01:00
arancia
1/2
scorza d’arancia grattugiata
 
ricotta
500 gr
ricotta
200 g
ricotta vaccina
uova
3
uova
4
uova
zucchero
q.b. (facoltativo)
zucchero a velo per guarnire
1 cucchiaio
zucchero semolato
farina cocco
 
1 cucchiaio
farina di cocco
fecola patate
 
40 g
fecola di patate
lievito dolci
 
1 /2 bustina
lievito per dolci
limone
 
1
limone
sale
 
sale
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Mettete le uova in una ciotola capiente con lo zucchero (1) e montate con un frullino elettrico per una decina di minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la ricotta e amalgamatela bene con una spatola. Unite la scorza grattugiata (2) e il succo di arancia, mescolando (3).
Versate il composto in uno stampo di 22 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato o foderato completamente con la carta forno (4), anche nella parte più alta dello stampo: la torta tenderà ad alzarsi molto in cottura, per poi abbassarsi una volta raffreddata. Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 50 minuti circa: se dovesse scurirsi troppo in superficie abbassate un po' la temperatura del forno.

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• Ponete la ricotta in un setaccio, appoggiatela su una ciotola per almeno 2 ore. Setacciatela e lasciatela a temperatura ambiente per un'ora.
• Lavorate con le fruste elettriche i tuorli insieme allo zucchero, la fecola e il lievito setacciati, la farina di cocco, la ricotta, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale, finché otterrete un composto cremoso e ben amalgamato.
• Lavate e asciugate perfettamente le fruste e montate a neve ferma gli albumi, unendo verso la fine qualche goccia di limone per stabilizzarli.
• Amalgamate gli albumi montati al composto di ricotta usando una spatola, cdal basso verso l’alto per non smontarli.
• Versate il composto in una teglia quadrata di 20x20 cm foderata con carta da forno, e livellatelo delicatamente.
• Decorate la superficie con la farina di cocco e lo zucchero, distribuendoli in modo uniforme.

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