Torta Di Ricotta E Scorza Di Agrumi

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:05
Cottura
00:40
Total
01:05
semola
200 g
zucchero semolato
arancia
1
arancia
cannella polvere
1 cucchiaino
cannella in polvere
farina
120 g
farina 0
lievito dolci
1 bustina
lievito per dolci
limone
1
limone
liquore anice
2 cucchiai
liquore all'anice
ricotta pecora
300 g
ricotta di pecora
sale
sale
uova
3
uova
zucchero velo
zucchero a velo
spadellandia.it
• Lavate e asciugate il limone e l’arancia. Tagliate tutte le scorze (eventualmente usate un pelapatate), facendo attenzione a non intaccare anche la parte bianca, che è amarognola e riducetele poi a striscioline sottili.
• Spremete gli agrumi, poi filtratene il succo.
• Separate tuorli e albumi, mettendo questi ultimi in una ciotola, grande abbastanza da contenerli quando li avrete montati. Trasferite i tuorli in una tazza.
• Setacciate la ricotta in una ciotola grande. Aggiungete lo zucchero, la cannella, un pizzico di sale, i tuorli, il liquore e mischiate con la frusta a mano; versate poi il succo degli agrumi, poco alla volta, fino a ottenere un composto morbido ma sempre abbastanza sodo.
• In un'altra ciotola setacciate la farina 0 e la semola con il lievito; uniteli poi al composto di ricotta, mescolando sempre con la frusta per non formare grumi.
• Tagliate a pezzetti la scorza candita degli agrumi e aggiungetela al composto; unite anche le scorze fresche preparate e girate con una spatola per amalgamare bene tutto.
• Montate gli albumi a neve fermissima, unitene una piccola parte al composto per ammorbidirlo, girando velocemente sempre con la spatola. Aggiungete il resto degli albumi mescolando dal basso verso l’alto, lentamente e con dolcezza, per non smontarli.
• Versate il composto in una teglia da 22 cm di diametro con cerniera apribile, foderata sul fondo con carta da forno, e con le pareti imburrate e infarinate.

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