Torta Di Mele E Pinoli

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:45
Cottura
01:00
Total
01:45
tuorli
1
tuorlo
acqua
100 ml
acqua
arancia
1
arancia
burro
150 g
burro
farina
30 g
farina 0
gelatina
2 fogli
gelatina
latte
500 ml
latte
lievito dolci
1 /2 bustina
lievito per dolci
limone
1
limone
mele
4
mele
menta fresca
menta fresca
noci
4 gherigli
noci
pinoli
pinoli
sale
sale
uovo
1
uovo
vaniglia
1 baccello
vaniglia
zucchero semolato
100 g
zucchero semolato
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• Preparate la frolla morbida. Montate il burro a con lo zucchero, un po’ di scorza grattugiata di limone, un pizzico di sale con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto morbido e spumoso.
• Aggiungete l’uovo e frullate; quando sarà ben amalgamato unite anche il tuorlo, continuando a usare le fruste.
• Setacciate la farina con il lievito e uniteli al burro montato. Mescolate, trasferite il composto su un piano, meglio se freddo. Lavoratelo con le mani per amalgamare gli ingredienti, formate una palla, appiattitela, sigillatela con la pellicola e trasferitela in frigo per un’ora.
• Intanto preparate la farcitura. Mescolate la polpa di vaniglia allo zucchero.
• Portate a bollore il latte con il guscio vuoto del baccello di vaniglia.
• In un pentolino sbattete appena i tuorli con lo zucchero aromatizzato e, mescolando, unite la farina setacciata. Versate a filo il latte bollente filtrato. Fate addensare su fuoco basso sempre mescolando. Versate la crema in una ciotola e copritela con la pellicola.
• Riducete le mele a fettine e bagnatele con il succo del limone. Cuocetele per circa 7-8 minuti in poca acqua bollente e scolatele bene.
• Stendete la frolla infarinata sulla carta da forno, fino a formare un cerchio con lo spessore di circa 5 mm. Trasferitelo insieme alla sua carta in uno stampo per crostate da 22 cm di diametro a bordi abbastanza alti e fatelo aderire a fondo e pareti, poi bucherellate la base.
• Adagiate le mele ben asciugate nel guscio di frolla, distribuitevi i pinoli e poi versatevi la crema in modo omogeneo. 

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