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Lavate le mele cotogne sotto acqua corrente, sbucciatele e tagliatele a fette (1). Mettetele in un tegame con acqua, zucchero e succo di limone e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti (2). Una volta pronte, scolatele e tenetele da parte. Montate le uova con lo zucchero in una ciotola (3) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro ammorbidito, la scorza di limone grattugiata e continuate a mescolare.
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Prendete le mele cotogne e sbucciatele. Tagliatele a metà e, dopo aver rimosso accuratamente il torsolo, ritagliatele a spicchi dalla parte della lunghezza.
Prendete quindi una casseruola sufficientemente ampia, in cui metterete la farina, lo zucchero, il burro, il latte, le uova, il lievito e la scorza di limone grattugiata per profumare.
Girate il composto con un cucchiaio di legno per alcuni minuti, affinché si amalgami bene. A questo punto unite le mele e mescolate ancora, in modo che siano ben incorporate all'impasto.
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