Torta Di Castagne

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Difficoltà
facile
 
facile
facile
facile
facile
medio
medio
Costo
medio
 
 
 
 
 
medio
 
Persone
1
1
4
6
4
4
6
1
Prep.
01:00
00:20
 
 
 
 
00:45
 
Cottura
00:45
00:40
 
 
 
 
01:05
 
Total
01:00
01:00
01:30
01:00
01:30
01:30
01:50
01:40
2 cucchiai
rum
 
 
 
 
 
80 g
rum
 
cacao
 
40 gr
cacao
20 gr
cacao amaro in polvere
20g
cacao amaro in polvere
 
20 gr
cacao amaro in polvere
q.b.
cacao amaro in polvere
3 cucchiai amaro
cacao in polvere
estratto
1 bustina
lievito vanigliato
 
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
 
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
 
 
farina
350 g
farina di castagne
200 gr
farina di castagne
150 gr
farina di castagne
280g
farina di castagne
150 gr
farina di castagne
150 gr
farina di castagne
150 g
farina 00
 
latte
 
100 ml
latte
50 ml
latte
300ml
latte
50 ml
latte
50 ml
latte
 
 
lievito dolci
 
1 bustina
lievito per dolci
16 gr
lievito per dolci
una bustina
lievito per dolci
16 gr
lievito per dolci
16 gr
lievito per dolci
16 g
lievito in polvere per dolci
 
miele
 
1 cucchiaino
miele
 
 
 
 
q.b.
miele
 
olio
100 ml
olio extravergine di oliva
100 ml
olio di semi
120 gr
olio di girasole
 
120 gr
olio di girasole
120 gr
olio di girasole
 
 
panna fresca
 
 
50 ml
panna fresca
 
50 ml
panna fresca
50 ml
panna fresca
 
 
sale
 
 
1 pizzico
sale
 
1 pizzico
sale
1 pizzico
sale
q.b.
sale grosso
1 pizzico
sale
uova
3
uova
3
uova
4
uova medie
4
uova
4
uova medie
4
uova medie
(a temperatura ambiente) 3
uova
4
uova
zucchero
160 g
zucchero di canna
zucchero a velo
170 gr
zucchero semolato
180g
zucchero
170 gr
zucchero semolato
170 gr
zucchero semolato
150 g
zucchero di canna
200 g
zucchero
burro
 
 
 
 
 
 
30 g
burro
 
castagne
 
 
 
 
 
 
 
500 g
castagne
cioccolato fondente
 
 
 
 
 
 
100 g
cioccolato fondente
 
marroni
 
 
 
 
 
 
400 g
marroni
 
yogurt magro
150 g
yogurt magro
 
 
 
 
 
 
 
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• Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero per circa 5-6 minuti, fino a che non saranno gonfie e spumose.
• Unite a pioggia la farina mescolata con il lievito, poi il rum, lo yogurt e l'olio alternandoli e lavorando il tutto con la frusta a mano sino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
• Rivestite con della carta da forno bagnata e strizzata uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro facendo aderire bene la carta sui bordi, quindi versatevi il composto.
• Trasferite il dolce in forno preriscaldato a 160°C (funzione statica) e fatelo cuocere per 45 minuti.

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Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.Incorporate poi il miele e l'olio a filo e continuare a montare.
Dopo aver setacciato farina, cacao e lievito, aggiungete anch'essi all'impasto.
In ultimo mettete il latte e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

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Sgusciate le uova in una terrina capiente e aggiungete lo zucchero (1).
Montate il tutto con le fruste elettriche (2), fino a ottenere un composto spumoso e gonfio.
Versate il latte e la panna a filo (3), sempre continuando a lavorare con le fruste.
Aggiungete anche l'olio di semi (4) e mescolate ancora.
Miscelate in una terrina a parte tutte le polveri (5).
Quando il composto di uova sarà chiaro e gonfio, vuol dire che è pronto (6).
Unite le farina, pochi cucchiai alla volta (7).
Incorporate con le fruste elettriche a bassa velocità (8).
Proseguite fino a incorporare tutta la farina (9).
Dovrete ottenere un impasto cremoso ma corposo, non eccessivamente liquido (10).
Imburrate e infarinate uno stampo da 22-24 cm di diametro (11).

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Aprite le uova in una ciotola, unite le zucchero e montate con le fruste elettriche per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso (1). In una seconda terrina setacciate gli ingredienti secchi: la farina di castagne, il cacao in polvere e la bustina di lievito per dolci (2). Unite a filo il latte e incorporatelo poco alla volta lavorando con una frusta facendo attenzione a non formare grumi (3).

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Sgusciate le uova in una terrina capiente e aggiungete lo zucchero (1).
Montate il tutto con le fruste elettriche (2), fino a ottenere un composto spumoso e gonfio.
Versate il latte e la panna a filo (3), sempre continuando a lavorare con le fruste.
Aggiungete anche l'olio di semi (4) e mescolate ancora.
Miscelate in una terrina a parte tutte le polveri (5).
Quando il composto di uova sarà chiaro e gonfio, vuol dire che è pronto (6).
Unite le farina, pochi cucchiai alla volta (7).
Incorporate con le fruste elettriche a bassa velocità (8).
Proseguite fino a incorporare tutta la farina (9).
Dovrete ottenere un impasto cremoso ma corposo, non eccessivamente liquido (10).
Imburrate e infarinate uno stampo da 22-24 cm di diametro (11).

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Sgusciate le uova in una terrina capiente e aggiungete lo zucchero (1).
Montate il tutto con le fruste elettriche (2), fino a ottenere un composto spumoso e gonfio.
Versate il latte e la panna a filo (3), sempre continuando a lavorare con le fruste.
Aggiungete anche l'olio di semi (4) e mescolate ancora.
Miscelate in una terrina a parte tutte le polveri (5).
Quando il composto di uova sarà chiaro e gonfio, vuol dire che è pronto (6).
Unite le farina, pochi cucchiai alla volta (7).
Incorporate con le fruste elettriche a bassa velocità (8).
Proseguite fino a incorporare tutta la farina (9).
Dovrete ottenere un impasto cremoso ma corposo, non eccessivamente liquido (10).
Imburrate e infarinate uno stampo da 22-24 cm di diametro (11).

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Per preparare la torta di castagne come prima cosa riempite una casseruola d’acqua, salate con poco sale grosso 1 e versate i marroni 2 . Quando inizia il bollore coprite con un coperchio 3 e fate cuocere per circa 30-40 minuti (dipende dalla grandezza delle castagne). 
Trascorso il tempo, scolate 4 e iniziate a sbucciarle ancora calde 5 , avendo cura di rimuovere anche la pellicina sottostante la buccia. Mano mano che le pulite trasferitele in una ciotola 6 , dovrete ricavarne 200 g. 
Lasciatele raffreddare. Tenetene da parte un paio per la decorazione e trasferite le altre in un mixer 7 . Frullate fino ad ottenere una sorta di farina granulosa 8 , poi tenete da parte. Separate i tuorli dagli albumi, in due scodelle. Nella scodella dei tuorli aggiungete lo zucchero di canna 9 ,
i marroni frullati 10 , il rum 11 e la farina setacciata 12 . 
Lavorate con le fruste elettriche 13 fino a ottenere un composto cremoso 14 . Raccogliete bene tutto l’impasto con una spatola, anche dai bordi della ciotola. Ora occupatevi del cioccolato: spezzettatelo e mettetelo in un pentolino insieme al burro 15 .
Fate sciogliere il tutto a fiamma bassissima, mescolando con un mestolo di legno 16 , in alternativa potete utilizzare il microonde per fare questa operazione. Lasciate intiepidire il cioccolato, poi unitelo all'impasto 17 e mescolate con una spatola 18 .

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Incidete le castagne sul dorso con un coltello affilato affinché non si spacchino e si cuociano bene all'interno, dopodiché fatele in una pentola con abbondante acqua, per circa 50 minuti.
Scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate, in modo da ottenere una consistenza simile al purè.
Mettete la polpa ottenuta in una ciotola e aggiungete il brandy e il cacao, amalgamando il composto.
In una terrina a parte lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero, sino a ottenere una crema spumosa, mentre gli albumi montateli a neve in un’altra ciotola con un pizzico di sale.
Incorporate i due composti e unite la polpa di castagne.

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