Torta Di Amaretti E Crema Di Mango

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:50
Cottura
01:00
Total
01:50
latte
200 ml
latte intero
panna fresca
150 ml
panna fresca da montare
zucchero
80 g
zucchero di canna
acqua
70 ml
acqua
amaretti
130 g
amaretti
burro
90 g
burro
colla pesce
3 fogli
colla di pesce
farina
200 g
farina 0
lievito dolci
1 /2 bustina
lievito per dolci
limone
1
limone
manghi
400 g
manghi
sale
sale
uova
2
uova
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• Preparate la base scura. Sciogliete il burro a fiamma bassissima, poi lasciatelo intiepidire.
• Sbriciolate finemente gli amaretti e teneteli da parte.
• In una terrina capiente sbattete le uova, lo zucchero di canna e un pizzico di sale con le fruste elettriche fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
• Aggiungete la farina setacciata, alternandola con il burro e il latte versati a filo; continuate a frullare fino a ottenere un composto liscio.
• Unite gli amaretti, infine la scorza grattugiata del limone e il lievito setacciato, usando sempre le fruste a bassa velocità.
• Imburrate e infarinate uno stampo da 28 cm di diametro, poi versatevi il composto. Fate cuocere in forno già caldo a 160°C (funzione statica) per circa 30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Sfornate la torta e lasciatela intiepidire, toglietela dallo stampo e fatela raffreddare.
• Dedicatevi alla base chiara. Sciogliete il burro a fiamma bassissima, poi lasciatelo intiepidire.
• Tagliate la polpa di mango a cubetti piccoli.
• In una terrina capiente sbattete le uova, lo zucchero semolato e un pizzico di sale con le fruste elettriche fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Unite il burro fuso sempre frullando.
• Unite al composto la farina setacciata e il latte alternandoli tra loro; poi versate il lievito e frullate fino a ottenere un composto ben amalgamato. Alla fine aggiungete il mango e mischiate con una spatola.
• Imburrate e infarinate uno stampo da 28 cm di diametro e versatevi il composto. Fate cuocere in forno già caldo a 160°C (funzione statica) per circa 30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Sfornate la torta e fatela intiepidire, toglietela dallo stampo e lasciatela raffreddare.
• Per la farcitura montate la panna con lo zucchero a velo, usando le fruste elettriche.

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