Torta Biscotto Al Mascarpone

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Difficoltà
facile
Costo
 
Persone
6
Prep.
 
Cottura
 
Total
 
zucchero
q.b.
zucchero a velo
amaretti
q.b.
amaretti
aroma mandorla
qualche goccia
aroma di mandorla
colla pesce
8 gr
colla di pesce
estratto vaniglia
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
farina farro
30 gr
farina di farro
fecola patate
20 gr
fecola di patate
mascarpone
200 gr
mascarpone
panna fresca montare
250 gr
panna fresca da montare
ricotta
200 gr
ricotta
uova
4
uova
cookist.it
Preparate il biscotto: rivestite una teglia da 30x40 cm con un foglio di carta forno, bagnato e strizzato. Montate gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero (1).
Aggiungete i tuorli e l'estratto di vaniglia e mescolate, quindi incorporate le farine setacciate e amalgamate perfettamente (2).
Stendete l’impasto nella teglia cercando di ottenere uno spessore omogeneo (3). Fate cuocere in forno statico a 220 °C per 6-7 minuti: non appena il biscotto comincerà a colorire, toglietelo dal forno e fatelo raffreddare.
Montate la ricotta e il mascarpone con lo zucchero e l'aroma (4).
Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per una mezz'ora, quindi strizzatela e scioglietela pochi istanti al microonde o in un pentolino con un cucchiaio di acqua. Versate la gelatina sciolta nel composto a base di ricotta e mescolate (5).
Montate la panna fresca e incorporatela al composto, mescolando delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto (6).
Capovolgete il biscotto su un piano di marmo e ricavate due dischi da 18 cm di diametro (7).

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