Torta Al Crumble Di Ribes Senza Glutine

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:25
Cottura
00:40
Total
01:25
mais
75 g
farina di mais fioretto
mandorle
40 g
farina di mandorle
zucchero
80 g
zucchero di canna
burro
60 g
burro
farina riso
40 g
farina di riso
lievito dolci
1 /2 cucchiaino
lievito per dolci
limone
1
limone
ribes nero
600 g
ribes nero
sale
sale
tuorli
3
tuorli
spadellandia.it
• Ponete la farina di mais e un pizzico di sale in una ciotola capiente; unite la farina di riso, setacciata con lo zucchero a velo e il lievito, e mescolate.
• Trasferite il composto sulla spianatoia, disponetelo a fontana e al centro versate il burro e i tuorli appena sbattuti. Iniziate a miscelare gli ingredienti con la punta delle dita, poi lavorate quel tanto che basta a formare un composto unito e compatto. Formate una palla, schiacciatela, avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare in frigo per un'ora.
• Distribuite sul panetto di frolla un po’ di amido di mais, appoggiatelo su un foglio di carta da forno e tiratelo allo spessore desiderato (circa 8 mm), in modo da formare un cerchio di 30 cm abbondanti di diametro; quindi trasferitelo insieme alla carta, in uno stampo per crostate di 26 cm di diametro.
• Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo, coprite con un foglio di carta da forno, riempite con legumi secchi e fate cuocere in forno caldo a 180°C per circa 10 minuti. Togliete dal forno, eliminate legumi e carta, rimettete in forno e tenete la crostata ancora per 10-15 minuti, in modo che diventi croccante.
• Nel frattempo preparate la farcia. Sgranate i ribes, metteteli in uno scolapasta, passateli velocemente sotto un filo di acqua corrente e lasciateli sgocciolare. Quindi trasferiteli in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il succo del limone e la sua scorza finemente grattugiata. Mescolate e lasciate macerare per circa 15 minuti.
• Trascorso il tempo previsto, con una forchetta schiacciate grossolanamente i ribes e aggiungete l’amido di mais setacciato, mescolando per amalgamare bene.

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