Torta Al Cioccolato E Mousse Di Ricotta Senza Burro

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:05
Cottura
00:35
Total
01:05
cacao
60 g
cacao in polvere
amido mais
100 g
amido di mais
arancia
1
arancia
cannella polvere
1 cucchiaino raso
cannella in polvere
cioccolato fondente
200 g
cioccolato fondente
farina
170 g
farina 0
latte
100 ml
latte
lievito dolci
1 bustina
lievito per dolci
marsala secco
4 cucchiai
marsala secco
olio semi girasole spremuto freddo
100 ml
olio di semi di girasole spremuto a freddo
ricotta vaccina
500 g
ricotta vaccina
sale
sale
uova
3
uova
zucchero semolato
130 g
zucchero semolato
spadellandia.it
• Foderate il fondo di una tortiera a cerniera (del diametro di 22 cm) con della carta da forno, oliate la parete, infarinatela leggermente e mettetela da parte.
• Con le fruste elettriche montate le uova, lo zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a filo l'olio, il succo e metà della scorza dell’arancia grattugiata (il resto della scorza tenetela da parte) e alla fine il latte, frullando a bassa velocità.
• Incorporate la farina, il cacao e l’amido setacciati versandoli poco alla volta: usate una frusta a mano, con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto; infine unite il lievito setacciato, mischiando sempre delicatamente.
• Versate il composto nella tortiera e livellatelo. Cuocete il dolce in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per circa 35 minuti; verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta: se esce asciutto è cotta, altrimenti prolungate la cottura di 5-10 minuti. 
• Trascorso il tempo indicato, sfornate la torta e lasciatela intiepidire. Levate la cerniera, staccate la torta dal fondo e levate delicatamente la carta; fatela scivolare su una gratella e lasciatela raffreddare per un’ora circa.
• Preparate la farcitura. Setacciate la ricotta in una ciotola, aggiungete il cacao setacciato e lo zucchero, la scorza dell’arancia grattugiata tenuta da parte, il marsala, la cannella, un pizzico di sale e mescolate con le fruste elettriche, fino a ottenere una crema morbida e ben amalgamata. Se necessario unite ancora un po' di marsala.

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