Tiramisù Alla Crema Inglese

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
6
Prep.
00:30
Cottura
00:20
Total
00:30
biscotti
12
biscotti
cacao polvere
cacao in polvere
latte
200 ml
latte
limone
1
limone
panna fresca montare
400 ml
panna fresca da montare
sale
sale
tuorli
6
tuorli
zucchero semolato
120 g
zucchero semolato
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• Un'ora prima di iniziare la ricetta mettete in freezer una ciotola capiente in metallo.
• Scaldate il latte e la panna a bagnomaria in una pentola, insieme a qualche scorza di limone, senza portarli all'ebollizione.
• Con una frusta a mano mescolate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto cremoso, ma cercate di incorporare meno aria possibile. Aggiungete a filo il latte e la panna filtrati, sempre mescolando con la frusta.
• Rimettete il composto nella pentola e fatelo cuocere a bagnomaria, mescolando sempre con un mestolo piatto in legno, fino a quando la crema si sarà addensata. Non fatela bollire, altrimenti si straccerà: il termometro apposito dovrebbe arrivare a 82°C, non di più.
• Spegnete, versate la crema nella ciotola fredda e mescolate con un mestolo in legno perché si raffreddi.

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