Tegame Del Pescatore
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
4 |
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Prep. |
00:45 |
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Cottura |
00:25 |
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Total |
00:45 |
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aglio
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2 spicchi aglio
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basilico fresco
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basilico fresco
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code gamberi
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200 g code di gamberi
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cozze
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800 g cozze
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olio extravergine oliva
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4 cucchiai olio extravergine di oliva
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peperoncino
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peperoncino
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peperoni
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2 peperoni
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sale
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sale
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salvia fresca
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salvia fresca
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tartufi mare
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400 g tartufi di mare
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timo fresco
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timo fresco
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vino bianco
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20 cl vino bianco
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● Lavate accuratamente i tartufi e lasciateli spurgare in acqua leggermente salata per almeno 12 ore. Lavate le cozze e levategli il "bisso" (quel filo scuro che esce dalla conchiglia).
● Sciacquate velocemente sotto un filo d’acqua i gamberi e asciugateli con carta da cucina.
● Lavate e mondate il peperone, eliminate semi e filamenti e tagliatelo a fettine molto sottili.
● Mettete i tartufi di mare e le cozze in un tegame capiente e ponetelo su fiamma vivace. Via via che i frutti di mare si aprono, con un mestolo forato toglieteli dal tegame e metteteli da parte; quindi filtrate il liquido prodotto e conservatelo in una ciotola.
● In una padella a parte fate saltare i gamberi con un filo di olio a fuoco vivace, per 1-2 minuti, fino a quando avranno cambiato colore. Salateli leggermente, poi toglieteli dal fuoco e teneteli in caldo.
