Tartare Di Tonno E Stracciatella

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Difficoltà
facile
Costo
basso
Persone
4
Prep.
00:40
Cottura
00:15
Total
00:40
sale
20 g
capperi sotto sale
burro
burro
finocchi
2
finocchi
grana padano grattugiato
2 cucchiai
grana padano grattugiato
limone
1
limone
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
pangrattato
2 cucchiai
pangrattato
scalogno
1
scalogno
stracciatella
200 g
stracciatella
tonno
600 g
tonno
spadellandia.it
• Sciacquate i capperi, metteteli in una ciotolina e copriteli con acqua fredda.
• In una ciotola mescolate il pangrattato con il grana e la scorza di limone grattugiata.
• Sbucciate, lavate e tritate lo scalogno.
• Mondate i finocchi, togliendo le foglie esterne e i gambi verdi, poi lavateli, tagliateli a tocchetti e sbollentateli per 5 minuti.
• Scolateli e trasferiteli in una pirofila leggermente unta, conditeli con un filo d’olio, sale, pepe e il composto di pangrattato e formaggio. Infine cospargeteli con il burro a fiocchetti.
• Trasferite la pirofila in forno preriscaldato a 200°C (modalità statica) per 10 minuti circa, poi fate raffreddare.
• Tagliate il tonno a dadini, ponetelo in una terrina e conditelo con l’olio, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e il succo del limone.
• Sciacquate nuovamente i capperi, strizzateli e tritateli.

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