Tartara Di Tonno E Melanzane

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:40
Cottura
00:10
Total
00:40
aglio
1 spicchio
aglio
frutti cappero
2 cucchiai
frutti di cappero
lattuga
1 cespo
lattuga
limone
1
limone
melanzana
1
melanzana
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
quaglia
4 uova
quaglia
sale pepe nero grani
sale e pepe nero in grani
scalogno
1
scalogno
tonno
600 g
tonno
spadellandia.it
• Sbucciate, lavate e tritate lo scalogno, quindi mettetelo in una ciotola con acqua fredda: perderà un po’ del suo aroma pungente.
• Intanto mondate la melanzana e lavatela, tagliatela a fettine alte circa 1 cm, spolverizzatele con del sale, mettetele in un colapasta sopra una ciotola per circa un’ora, in modo che perdano il liquido amarognolo di vegetazione.
• Sciacquate le fette sotto un filo di acqua corrente, asciugatele bene con carta da cucina e poi tagliatele a cubetti regolari.
• Sbucciate l’aglio e tritatelo; lasciatelo soffriggere in una padella con un filo di olio per un paio di minuti a fiamma bassa. Aggiungete i cubetti di melanzana, alzate leggermente la fiamma e fateli cuocere per 6-7 minuti con il coperchio, girandoli spesso; salateli a metà cottura e unite poca acqua bollente quando necessario. Spegnete e fate raffreddare.
• Tagliate il tonno a dadini molto piccoli e trasferitelo in una ciotola; unite alcuni cucunci tritati e condite con un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo del limone.

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