Tagliatelle Ai Funghi Porcini

Sorgente immagine: spadellandia.it
Seleziona tra 6 ricette per Tagliatelle Ai Funghi Porcini

Qui puoi selezionare le sorgenti da comparare
Puoi anche selezionare una colonna nella tabella e limitare le sorgenti da visualizzare


Seleziona l'ordine delle sorgenti da comparare:

spadellandia.it
cookaround.com
giallozafferano.it
misya.info
cookist.it
gustissimo.it
Difficoltà
facile
 
medio
 
facile
medio
Costo
medio
basso
medio
 
 
 
Persone
4
4
4
4
4
6
Prep.
00:30
00:15
00:50
00:10
 
 
Cottura
00:10
00:20
00:15
00:10
 
 
Total
00:30
00:35
01:05
00:20
00:30
00:35
aglio
1 spicchio
aglio
2
spicchio di aglio
1 spicchio
aglio
1 spicchio
aglio
4 spicchi
aglio
1 spicchio d’
aglio
burro
1 noce
burro
 
50 g
burro
 
 
 
funghi porcini
800 g
funghi porcini freschi
300 gr
funghi porcini
500 g
funghi porcini
1 kg
funghi porcini
800 g
funghi porcini
400 g freschi
funghi porcini
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
4 cucchiai da tè
olio extravergine d'oliva (evo)
35 g
olio extravergine d'oliva
 
30 ml
olio extravergine di oliva
3 cucchiai oliva
olio extravergine d'oliva
pepe nero
 
 
q.b.
pepe nero
 
1 grattugiata
pepe nero
 
peperoncino
peperoncino in polvere
1
peperoncino rosso piccante
 
 
 
 
prezzemolo
 
tritato - 1 ciuffo
prezzemolo
1 ciuffo
prezzemolo
prezzemolo
1 mazzetto
prezzemolo
4 rametti
prezzemolo
sale
sale
q.b.
sale
q.b.
sale fino
 
1 presa
sale marino
q.b.
sale
tagliatelle
320 g
tagliatelle
fresche - 400 gr
tagliatelle all'uovo
 
250 gr
tagliatelle
230 g
tagliatelle
400 g
tagliatelle
brodo vegetale
 
1 bicchiere
brodo vegetale
 
 
 
 
farina
 
 
200 g
farina 00
 
 
 
menta fresca
menta fresca
 
 
 
 
 
parmigiano reggiano
 
 
 
 
 
25 g grattugiato
parmigiano reggiano
semola
 
 
per spolverizzare q.b.
semola
 
 
 
uova
 
 
fresche 120 g
uova
 
 
 
vino bianco secco
20 cl
vino bianco secco
 
 
 
 
 
spadellandia.it
cookaround.com
giallozafferano.it
misya.info
cookist.it
gustissimo.it
• Preparate il condimento. Pulite i porcini, tagliando via la parte del gambo con la terra e strofinateli con un telo umido. Se sono molto sporchi passateli velocemente sotto un filo d’acqua, asciugateli bene e tagliateli a pezzetti.
• In una padella tipo saltapasta, fate dorare l’aglio “vestito” (con la buccia) schiacciato con un fondo d’olio, per 1-2 minuti a fiamma moderata. Sfumate con il vino e poi, se volete, eliminate l’aglio.
• Aggiungete i funghi e fateli saltare per 5 minuti circa, a fiamma vivace per evitare che rilascino acqua. Unite un pizzico di peperoncino e del prezzemolo tritato, salateli e toglieteli dal fuoco tenendoli in caldo.

Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.

Vedi contenuto completo
Dai un voto alla ricetta "Tagliatelle Ai Funghi Porcini" su spadellandia.it
Pulisci i funghi porcini. Con un coltellino togli la parte terrosa. I funghi porcini non vanno lavati con acqua corrente: inumidisci un panno o della carta assorbente e strofina delicatamente tutte le superfici per eliminare ogni residuo di terra.
Stacca quindi il gambo dal cappello. Taglia in piccoli pezzi i gambi e mettili da parte.
Taglia a fette anche i cappelli dei funghi. In una padella versa l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi l’aglio e il peperoncino. Insaporisci l’olio a fiamma bassa facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
Unisci i funghi, aggiusta di sale e pepe e sfuma con il brodo vegetale. Cuoci per una decina di minuti.

Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.

Vedi contenuto completo
Dai un voto alla ricetta "Tagliatelle Ai Funghi Porcini" su cookaround.com
Per preparare le tagliatelle ai funghi porcini, iniziate dalla pasta fresca: su una spianatoia (o in una ciotola) versate la farina, create la classica forma a fontana e versate al centro le uova sbattutte in precedenza 1 . E' molto importante rispettare le dosi consigliate delle uova per ottenere un impasto consistente, nè troppo appiccicoso e nè troppo asciutto. Mescolate con una forchetta partendo dal centro, raccogliendo man a mano la farina 2 .Quando l'impasto sarà maggiormente compatto, lavorate con le mani per circa 10 minuti 3 , impastando energicamente.
Date all'impasto una forma sferica 4 , avvolgetelo con pellicola trasparente 5 e lasciatelo riposare a temperatura ambiente 6 , in un luogo fresco lontano da fonti di calore, per circa 30 minuti.
Intanto dedicatevi ai funghi porcini: puliteli dal terriccio presente, raschiando il gambo con un coltellino 7 , quindi se risultano molto sporchi potete pulirli con un panno leggermente inumidito. Una soluzione poco consigliata è quella di passarli velocemente sotto acqua corrente fredda e poi asciugarli perfettamente con un panno 8 . Se doveste optare per questa soluzione, fatelo molto rapidamente perchè i funghi non assorbano troppa acqua e perdano quindi di sapore e consistenza. Dopodichè tagliateli a fettine 9
In una padella ampia, versate il burro e fatelo sciogliere a fuoco molto basso; quando sarà fuso quasi completamente versate l'olio 10 , lasciate scaldare leggermente sempre a fuoco basso quindi versate i funghi porcini (11-12) e 1 spicchio d'aglio intero pulito oppure tritato se preferite (facoltativo).
Salate e pepate 13 a piacere quindi lasciate cuocere per circa 10 minuti i funghi 14 . A fine cottura potete togliere l'aglio intero se lo avete aggiunto 15 . Una volta pronti tenete in caldo. Poi tritate molto finemente il prezzemolo e tenete da parte.
Passato il tempo di riposo necessario, prendete l'impasto e dividetelo in pezzi 16 ; infarinate leggermente il pezzo da passare nella macchina per tirare la pasta e tenete il restante impasto da parte coperto con pellicola. Inserite il primo pezzo nella macchina 17 , passando dallo spessore più grande al penultimo in modo da ottenere lo spessore guisto della sfoglia 18 .

Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.

Vedi contenuto completo
Dai un voto alla ricetta "Tagliatelle Ai Funghi Porcini" su giallozafferano.it
Pulite e tagliate i funghi come spiegato nella guida.
In una padella con l'olio fate rosolare l'aglio, una volta dorato, aggiungete i funghi porcini.Fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa, poi salate, aggiungete il prezzemolo tritato ed il pepe e cuocete ancora un paio di minuti.
Trasferite una metà dei funghi in un mixer, aggiungete dell'olio e frullate il tutto.

Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.

Vedi contenuto completo
Dai un voto alla ricetta "Tagliatelle Ai Funghi Porcini" su misya.info
Pulite i funghi. Metteteli a testa in giù e togliete la parte terrosa. Tagliate la testa (1) e rastrellate la parte esterna ed interna con un coltello affilato. Affettateli per il lato orizzontale con l'aiuto di un coltello dalla lama affilata (2). Fate appassire l'aglio con l'olio in un tegame (3).
Adagiate i funghi nella padella dopo averli ripuliti con un panno inumidito (4). Intanto cuocete l'acqua della pasta ed aggiustate di sale (5). Mettetene un pizzico anche sul condimento e aggiungete il prezzemolo fresco (6) che avrete lavato in acqua corrente.

Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.

Vedi contenuto completo
Dai un voto alla ricetta "Tagliatelle Ai Funghi Porcini" su cookist.it
Pulite i funghi delicatamente con un panno umido e tagliateli a lamine sottili.
In una padella fate scaldare tre cucchiai di olio e mettete a soffriggere l'aglio a fuoco alto.
Quando l'aglio prende colore, abbassate il fuoco al minimo e unite i funghi. Salateli e fateli cuocere per circa 12 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.

Vedi contenuto completo
Dai un voto alla ricetta "Tagliatelle Ai Funghi Porcini" su gustissimo.it