Strudel Ricotta E Spinaci

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Difficoltà
facile
facile
Costo
basso
medio
Persone
8
1
Prep.
00:20
01:00
Cottura
00:40
00:40
Total
01:00
01:00
grana
da grattugiare 150 g
grana padano dop
20 g
parmigiano grattugiato
noce moscata
q.b.
noce moscata
noce moscata
pasta sfoglia
2 rotoli
pasta sfoglia
1 confezione da 230 g
pasta sfoglia pronta
pepe
q.b.
pepe nero
sale e pepe
ricotta vaccina
250 g
ricotta vaccina
250 g
ricotta vaccina
spinaci
1 kg
spinaci
500 g
spinaci freschi
uova
1
uova
1
uovo
burro
50 g
burro
 
olio extravergine oliva
 
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
pinoli
50 g
pinoli
 
sale fino
q.b.
sale fino
 
scalogno
 
1
scalogno
uvetta
50 g
uvetta
 
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spadellandia.it
Mondate e lavate accuratamente gli spinaci, dopodiché lessateli in un dito di acqua bollente salata 1 . Scolate gli spinaci e quando si saranno intiepiditi strizzateli bene 2 , sminuzzateli aiutandovi con un coltello 3 ,
poneteli in una padella con 50 gr di burro 4 , dove li farete saltare per qualche minuto 5 , aggiustateli eventualmente di sale. Ponete poi gli spinaci intiepiditi in un capace recipiente dove unirete la ricotta sbriciolata 5 , la noce moscata, il formaggio grattugiato 6 ,
le uova, l’uvetta 7 , i pinoli, il sale e il pepe. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare il composto per mezz’ora, in modo che tutti i sapori si possano fondere bene tra loro. Accendete il forno a 180°. Intanto, su di una spianatoia infarinata, ponete e tirate la pasta sfoglia con un matterello in modo da formare un rettangolo, dove spalmerete tutto il composto di spinaci e ricotta lasciando tutto intorno i bordi vuoti per almeno 2-3 cm 8 . Spennellate anche i bordi con l'albume 9 .

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• Lavate gli spinaci con cura.
• Tritate lo scalogno finemente e fatelo soffriggere in una padella con un filo d'olio, per 3 minuti a fuoco medio.
• Unite gli spinaci, salate, pepate e lasciate insaporire per 5 minuti.
• In una terrina mescolate la ricotta e il parmigiano; unite gli spinaci, una spolverata di noce moscata e amalgamate con un cucchiaio.

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