Strudel Di Melanzane

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Difficoltà
facile
Costo
 
Persone
4
Prep.
 
Cottura
 
Total
00:40
basilico
q.b.
basilico
melanzane
2 medie
melanzane
olio extravergine oliva
q.b.
olio extravergine d’oliva
pasta sfoglia
1 rotolo rettangolare
pasta sfoglia
pepe nero macinato
q.b.
pepe nero macinato
pomodori
200 gr
pomodori
sale fino
q.b.
sale fino
scalogno
1
scalogno
scamorza
150 gr
scamorza
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Lavate i pomodori, divideteli a metà e privateli dei semini. Tagliateli a pezzetti e teneteli da parte (1). Tritate lo scalogno e rosolatelo in padella con olio extravergine fino a quando non sarà dorato. A questo punto aggiungete i pomodori (2) e lasciateli insaporire per qualche minuto. Nel frattempo lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a dadini. Aggiungetele in padella con i pomodorini e cuocete per circa 5 minuti mescolando spesso. Non appena le melanzane saranno morbide salate, pepate e aggiungete il basilico (3).

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