Striscioline Di Frittata Alle Erbe Con Verdure Saltate

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:45
Cottura
00:20
Total
00:45
aceto balsamico
4 cucchiai
aceto balsamico
aglio
1 spicchio
aglio
basilico fresco
8 foglie
basilico fresco
cetrioli
2
cetrioli
maggiorana
1 rametto
maggiorana
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
80 g
parmigiano grattugiato
pepe
pepe
pomodorini
16
pomodorini
prezzemolo
1 mazzetto
prezzemolo
sale
sale
salvia fresca
2 foglie
salvia fresca
scalogni
4
scalogni
timo fresco
2 rametti
timo fresco
uova
6
uova
spadellandia.it
• Sbucciate gli scalogni e tagliateli a fettine. Mondate e lavate cetrioli e pomodorini; tagliate questi ultimi a spicchi e affettate sottilmente i cetrioli.
• Portate a ebollizione dell’acqua in un tegamino, salatela appena e sbollentate per pochi minuti le fettine di cetriolo, quindi scolatele.
• Schiacciate l’aglio e fatelo soffriggere con un fondo di olio in una padella, a fuoco basso per 1-2 minuti. Aggiungete gli scalogni e fateli appassire per 7-8 minuti, unendo poca acqua calda quando necessario.
• Trascorso il tempo previsto aspettate che il fondo di cottura si sia ben ritirato e aggiungete pomodori e cetrioli; salate, pepate, alzate la fiamma e fateli saltare per 1-2 minuti, in modo che tutte le verdure si rosolino leggermente, quindi spegnete.
• Preparate la frittata. Lavate le erbe aromatiche, asciugatele con cura e tritatele con la mezzaluna.
• Sbattete le uova in una ciotola con una frusta a mano, ma senza montarle; unite le erbe preparate, mescolando sempre con la frusta. Alla fine aggiungete il parmigiano, salate e pepate.
• Fate scaldare l'olio in una padella piuttosto grande (almeno 24 cm di diametro) e antiaderente, poi versatevi il composto che dovrebbe avere spessore di poco più di ½ cm, e cuocetelo a fiamma bassa per circa 2-3 minuti, con il coperchio.

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