Striscioline Di Frittata Alle Erbe Con Verdure Saltate
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
4 |
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Prep. |
00:45 |
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Cottura |
00:20 |
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Total |
00:45 |
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aceto balsamico
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4 cucchiai aceto balsamico
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aglio
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1 spicchio aglio
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basilico fresco
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8 foglie basilico fresco
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cetrioli
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2 cetrioli
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maggiorana
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1 rametto maggiorana
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olio extravergine oliva
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2 cucchiai olio extravergine di oliva
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parmigiano grattugiato
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80 g parmigiano grattugiato
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pepe
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pepe
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pomodorini
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16 pomodorini
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prezzemolo
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1 mazzetto prezzemolo
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sale
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sale
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salvia fresca
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2 foglie salvia fresca
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scalogni
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4 scalogni
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timo fresco
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2 rametti timo fresco
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uova
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6 uova
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• Sbucciate gli scalogni e tagliateli a fettine. Mondate e lavate cetrioli e pomodorini; tagliate questi ultimi a spicchi e affettate sottilmente i cetrioli.
• Portate a ebollizione dell’acqua in un tegamino, salatela appena e sbollentate per pochi minuti le fettine di cetriolo, quindi scolatele.
• Schiacciate l’aglio e fatelo soffriggere con un fondo di olio in una padella, a fuoco basso per 1-2 minuti. Aggiungete gli scalogni e fateli appassire per 7-8 minuti, unendo poca acqua calda quando necessario.
• Trascorso il tempo previsto aspettate che il fondo di cottura si sia ben ritirato e aggiungete pomodori e cetrioli; salate, pepate, alzate la fiamma e fateli saltare per 1-2 minuti, in modo che tutte le verdure si rosolino leggermente, quindi spegnete.
• Preparate la frittata. Lavate le erbe aromatiche, asciugatele con cura e tritatele con la mezzaluna.
• Sbattete le uova in una ciotola con una frusta a mano, ma senza montarle; unite le erbe preparate, mescolando sempre con la frusta. Alla fine aggiungete il parmigiano, salate e pepate.
• Fate scaldare l'olio in una padella piuttosto grande (almeno 24 cm di diametro) e antiaderente, poi versatevi il composto che dovrebbe avere spessore di poco più di ½ cm, e cuocetelo a fiamma bassa per circa 2-3 minuti, con il coperchio.
