Straccetti Di Pollo In Crema Di Piselli Senza Glutine

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:00
Cottura
00:35
Total
01:00
brodo vegetale
200 ml
brodo vegetale
farina riso
30 g
farina di riso
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
petti pollo
600 g
petti di pollo
piselli freschi sgranare
600 g
piselli freschi da sgranare
sale pepe
sale e pepe
scalogni
2
scalogni
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
spadellandia.it
• Sgranate i piselli, sciacquateli e scottateli in poca poca acqua bollente leggermente salata per circa 6-7 minuti, scolateli, versatene la metà nel mixer e frullateli aggiungendo il brodo vegetale (regolatevi in modo da ottenere una crema morbida).
• Tagliate il pollo a listarelle e infarinatele con la farina di riso, scuotendole in modo da eliminare la farina in eccesso.
• In un tegame fate appassire lo scalogno tritato con un fondo d’olio, unitevi il pollo e, non appena avrà cambiato colore da tutti i lati, bagnate con il vino. Fate evaporate l’alcol a fiamma vivace e salate, quindi unite i piselli lasciati interi e fate cuocere per 3-4 minuti.

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