Straccetti Ai Funghi

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:45
Cottura
00:25
Total
00:45
aglio
1 spicchio
aglio
amido mais
40 g
amido di mais
concentrato pomodoro
2 cucchiai
concentrato di pomodoro
fesa tacchino
600 g
fesa di tacchino
finocchietto selvatico
finocchietto selvatico
funghi champignon
400 g
funghi champignon
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
sale pepe
sale e pepe
sedano
1 costa
sedano
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
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• Eliminate i fili dal sedano e tagliatelo sottilmente a becco di flauto, cioè in obliquo. Cuoceteli per circa 8-10 minuti in un pentolino con acqua bollente leggermente salata, scolateli ancora croccanti e metteteli da parte.
• Nel frattempo mondate gli champignon, tagliando via la parte finale del gambo con i residui di terra. Lavateli sotto un filo d’acqua, poi asciugateli e tagliateli a fettine non troppo sottili.
• Tagliate il tacchino a listarelle, mettetele in una ciotola e conditele con un pizzico di sale e di pepe, mescolando bene. Passatele poi nell’amido di mais e scuotetele leggermente per eliminarne l’eccesso.
• Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente capiente (tipo saltapasta) e fatevi saltare il tacchino a fiamma vivace per circa 2 minuti, mescolando sempre. Sfumate con il vino, appena sarà evaporato spegnete, togliete la carne dalla padella con una schiumarola e tenetela da parte.
• Versate un altro po’ di olio e fate soffriggere l’aglio ‘vestito’ (con la buccia) schiacciato, per 1-2 minuti a fuoco basso.
• Aggiungete i funghi preparati e fateli rosolare per pochi minuti a fuoco vivace, quando avranno rilasciato l’acqua di vegetazione, fatevi sciogliere il concentrato di pomodoro e continuate la cottura per altri 5-6 minuti.

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